虎皮鸡爪的做法
1、买回来的鸡爪
2、水里泡一下化冰 。
3、半盆水，倒入糖稀2两左右 ， 我们都是一勺子 。
4、捞出来控水 。
5、烧油 。
6、油热后倒入 。
7、大火开炸，时间要看火的大?。?一般鸡脚的也可以说是食指吧 ， 掰着自己手看看哪个是食指 ， 呵呵 。油把它炸空就可以了 。
8、再炸 。
9、炸好就这颜色 。
10、放入接好凉水的桶里泡数分钟 ， 充分吸水吸满了就可以了 。
11、放在桶里等待吸水 。
12、香料，简单的香料 。
13、然后捞出放卤汤里煮，你们可能没有卤汤，但自己也可调汤，就刚才那几种料，红烧的没事，香料多少讲究不是很大，鸡脚倒入自己调好的汤，根据个人所爱放各种调料，大火烧开后小火闷20分钟就可以享用了 。祝你们成功 。
14、鸭头拿来装饰的，不吃这东西，鸭头上的毛还没处理 。因一锅汤里面给出来的，所以就打出来两个，相册有照片，有看上想吃的请说 ， 有空帮你们说说怎么去烧希望你们喜欢 。
文章插图
大锅菜虎皮鸡爪的做法【虎皮鸡爪的做法，大锅菜虎皮鸡爪的做法】主料:
鸡爪400克
水淀粉半碗
辅料:
盐一勺 糖两勺 生抽一勺 老抽一勺 料酒一勺 姜一片 蜂蜜5克
虎皮鸡脚（虎皮凤爪）的做法:
步骤1
鸡脚去指 ， 清洗干净，对半破开
步骤2
烧开一锅水 ， 水里放姜片 ， 料酒去腥 ， 开水入锅煮一两分钟即可 ， 然后捞出 ， 沥干水分，等不及可以用吹风机吹干，表面抹上一层薄薄的蜂蜜
步骤3
烧热一锅油，用中小火，火不可太大 ， 否则鸡脚会炸黑掉，油量要可以没过鸡脚，待油锅烧热即可放鸡脚进去炸，一定要盖上盖子，炸的过程中油星会飞溅 ， 还会噼里啪啦的炸响，无需害怕，待声音消失打开盖子取出鸡脚立刻泡入一盆冰水中 ， 冰水能更好的使鸡脚起虎皮，炸的过程没有拍照，盖了盖子也拍不清楚
步骤4
浸泡过夜或者泡六个小时以上，鸡脚表面就可以皱起一层虎皮了，捞出鸡脚，放老抽 ， 盐，糖 ， 姜丝 ， 拌均匀 ， 入高压锅小火蒸20分钟
步骤5
水淀粉，老抽，生抽，料酒混合均匀 ， 煮开后把蒸熟的鸡脚丢进去挂浆均匀后即可出锅
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