包子面怎么发才又白又松软
１、食材：高筋面粉５００ｇ、盐２勺、酵母５ｇ、温水１碗 。
２、面粉中加入２勺盐，将５ｇ酵母倒入温水里化开 ， 用酵母水和面，边倒边搅拌，和成比较软的面絮 。
３、将面絮放在案板上来回揉搓１０分钟，揉至光滑细腻时用保鲜膜包好，放在温暖处发酵即可 。
包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃 。还可以做各种花样 。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的 ， 各种各样的花样，供人们品尝 。相传 ， 诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样 ， 祭祀后大军顺利渡 。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头，后来称为“馒头” 。到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食 。到了南宋 ， 《梦粱录》中的“酒肆”记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等 。这里称呼的“包儿”应该就是方言中的“包子” 。
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做包子的配料怎么配才能又松软又白好吃1、选面粉 。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉 。
2、加温水和面 。使用温水和面，在揉面粉过程中分次加水 。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来 。可加入适量的白糖和鸡蛋 。
3、加酵母粉 。如果用酵母粉发酵 ， 那么一定要加入泡打粉 。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松 。
4、揉面 。慢慢揉 ， 如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了 。要做到“三光”，即面光、盆光、手光 ， 这样面就好揉了 。
5、醒发 。面团改上湿布 ， 放到温暖密封空间发酵至两倍大 。时间约1~1.5小时，根据温度来适当延长或缩短时间 。
6、将发酵好的面团放面板上，往面板上撒些面粉，反复几次揉匀 ， 揉到面团没有气泡很光滑为止 。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子 。500克的面粉我切了16个剂子 ， 每个面剂子大约50克左右 。
7、将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮 。
8、在面片上放入馅料包成包子 ， 尽量包入多些馅料，这样才更好吃 。
9、包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸 。如果是冬天或者室温较低一定要适当延长醒发时间，室温较高时则适当减少醒发时间 。
10、蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟 。
11、18分钟时间到了后，不要着急打开锅盖 ， 以免包子回缩，过四五分钟后再揭盖子 。
【包子面怎么发才又白又松软】
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