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1、看颜色：杏子颜色呈黄色或橙色可以直接食用，颜色淡，微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟，如果是当天吃可买外观是深黄色的，如果需要过2天吃的可选微带青绿光泽的 。
2、摸硬度：杏子外表坚硬是生杏子；挺实而微微软的是成熟度较好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的杏子；如果有汁液溢出则说明果实已经变质 。
【杏子怎么挑选四看让您挑选上乘的杏子 怎么用四看方法挑选上乘的杏子】3、闻气味：就是用鼻子闻杏子的香味 ， 未成熟的杏子闻起来没有什么味道，外面淡淡清香的，香气扑鼻的是成熟的杏子，外表就有很浓香气的杏子说明成熟过了 。
4、看果肉：杏子的果实比较小，颜色深黄的，则是成熟了的杏子 。如果是未成熟的杏子果肉比较干涩，且颜色有些绿 。成熟的杏子一般果肉比较香甜多汁，未成熟的杏子果肉味道略带苦味 。
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