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金沙玉米怎么做，金沙玉米粒怎么做( 二 )

生活经验金沙


1、准备一条2、5￥金银玉米
2、剥了一半，就一个人吃
3、切点红辣椒碎
4、玉米下锅煮两分钟
5、捞出沥干，撒三勺淀粉拌匀，以包裹均匀为准
6、煮玉米时把蛋黄放入蒸下
7、放砧板上用刀切碎后抹成细粉
8、就这个样子，越沙越好
9、放大勺油烧热，手在上方感受到热气腾腾就可以了
10、或者下入两粒玉米快速浮上来就可以全部下入
11、小火慢炸至金黄（大火小心爆炸溅油）
12、表面的淀粉看到蓬松感就可以捞出备用，炸的太久会太硬膈牙
13、取少量油炒蛋黄 ， 太多不会起沙 ， 没有干爽的口感，（油少了一会还可以加，多了就只能失败，大家把握好）
14、小火下入咸蛋黄沙炒至起泡再煸一下
15、下入辣椒大火翻两下
16、再下入炸好的玉米翻炒均匀 ， 让每粒玉米裹上蛋黄
17、出锅装盘，外酥内嫩还有蛋黄沙沙的咸香口感 。
小窍门
1、咸蛋黄蒸下更好碾碎，碾的越碎下锅越好包裹起来，口感也好
2、玉米炸的时候火力不要太猛，不然会爆
3、咸蛋黄已经够咸了全程不用再加盐 ， 反而可以加点白糖，炒沙的`时候火要小不要炒黑了！
4、蛋黄的量以刚好包裹玉米为准，太多会咸也没有酥脆口感 。
金沙玉米的做法3主料
北极虾(250克)，水果玉米(100克)
辅料
熟咸黄(3个)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好原材料；
2、烧锅开水，加入适量的盐 ，  下入玉米粒焯熟后捞出；
3、烧热油，油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥；
4、将熟咸蛋黄用勺碾成泥；
5、这样基本的三种原料都预处理好了；
6、锅中留少许油， 下入咸蛋黄泥翻炒；
7、再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾；
8、翻炒均匀 ， 让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面；
9、装入盘中 。
小诀窍
1、 玉米最好选择水果玉米，这样带有点甜味； 如果用罐头玉米叶可以；但都需要焯水，记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味；
2、 北极虾由于是深海野生虾无污染， 所以不需要特别处理； 如果是养殖虾，最好挑出虾线；炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油；
3、 咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟； 炒制前用勺碾压成泥；
4、 用少许的虾油 ，  先煸炒咸蛋黄泥 ，  炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀 ，  让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可 。
小常识
北极虾做法技巧
教你如何快速的去虾线
1、虾买回来后，先清洗一下
2、将虾的长须，以及多余的部分剪去
3、在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠
4、处理好的虾再清洗一下待用
北极虾的作用
北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低 。同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是21世纪非常健康的食品 。
北极虾食用禁忌
虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。

金沙玉米怎么做，金沙玉米粒怎么做

文章插图
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