传统年夜饭12道菜谱
1、12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合 。不同地区过年必做12道菜不尽相同，但是说法是一样的 。
2、四道凉菜 。众所周知，中餐的菜谱通常都是先做几道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌 。而传统年夜饭12道菜谱中的四道凉菜其实也是这样，四道凉菜具体内容可以根据自家人喜好随意搭配，比如四川地区常见的就有口水鸡、凉拌鸡块、卤水拼盘等等 。
3、八道热菜之四道荤菜 。四道荤菜就比较讲究了，所谓过年必做12道菜，鸡、鸭、鱼、肉样样齐全 ， 四个荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉 。这里鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，所以鸭寓意报春；鱼寓意着年年有余；肉则象征生活富裕 。
4、八道热菜之四道素菜 。过年必做的12道菜中，四道素菜同样有所讲究，通常来说，传统年夜饭12道菜谱中的四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐 。素菜中，因为菜和财谐音 ， 所以白菜寓意着明明白白发财；芹菜则弘扬我国人民优良品质，寓意勤劳生财、发家致富；韭菜象征长长久久，永久发财；豆腐中腐与富谐音，寓意生活富足 。
文章插图
四川年夜饭15道菜谱在四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘 。
2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等 。
5凉拌鸡块 。
6烧白 。
红烧白或咸烧白 。
7粉蒸肉 。
川味猪、牛或羊肉 。
【传统年夜饭12道菜谱，四川年夜饭15道菜谱】8豆瓣鱼 。
9炸酥肉 。
10镶碗 。其实就是一个杂烩 。11热窝鸡 。
12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时 。
13东坡肘子 。
14老鸭汤 。
15鸡瓜是必不可少的，寓意刨钱爪 。
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