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【葡萄酒制作方法 葡萄酒制作方法及步骤和发酵过程】1、准备葡萄20斤 。
2、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮 。
3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右 ， 这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质 。然后再用清水冲洗一遍 ， 再把水沥干就好了 。
4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里 ， 然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点 ， 搅拌均匀，再等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里 。注意瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间 ， 这个因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满 ， 葡萄酒会溢出来 。为了不让外面的空气进去，就在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 。
5、葡萄酒酿好以后 ， 要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣 。滤渣的工具一定要严格消毒，留下的葡萄纯酒继续封好瓶口进行二次发酵后即可饮用 。
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