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老北京打卤面的卤做法，老北京打卤面怎么做好吃( 二 )

北京生活经验


1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好 。泡好后捞出洗净备用 。不要倒掉水 。
2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条 ， 葱切成段，姜切成厚片 ， 鸡蛋打匀备用 。
3.炒锅里放一点油，加热 。用大火将肉片炒至发白 。倒入酱油翻炒十五秒左右 。
4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸，加入八角 ， 肉桂，姜片洋葱 ， 盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时 。
5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开 ， 盖上锅盖，中火煮五分钟左右 。
6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来 ， 然后勾芡，直到汤变浓 。
7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状，稍等片刻，用勺子往一个方向转移，轻轻搅拌，就可以开花了 。
8.把面条煮熟 ， 放在碗里 。倒盐水，吃了它们 。
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