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1、全程不能一直盖着锅盖儿，也不能一直敞开锅盖儿 。开盖儿煮馅所以开有开的作用 ， 盖有盖的作用 。
【煮饺子要煮多长时间才能熟 煮饺子要盖盖子还是开盖】2、常言说：“开锅煮馅，盖锅煮皮 。”开着锅时，饺子表面与外界空气直接接触、散热快、温度低于锅内温度，而饺子馅由于包在皮内，热量不易出出 ， 还能保持较高的温度 。
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