小白菜被誉为“天然钙库”，是蔬菜中的佼佼者，不管是炒着吃还是包馅做汤都很美味 。不过小白菜也有一些烹饪技巧，比如焯水 。那么小白菜需要焯水吗？下面3道食谱教你正确做法，怎么吃才是关键！
文章插图
1、包馅包馅建议焯水 ， 因为小白菜水分大，包馅时需要处理掉水分，焯水后包馅口感好 ， 避免苦涩味 。
推荐食谱：白菜馅饼
文章插图
食材：面粉300克；小白菜1把；鸡蛋3个；胡萝卜半根；油、盐、葱、蚝油、生抽、蘑菇粉、胡椒粉各适量 。
做法：面粉加入适量的水，搅拌至无干粉，然后揉成面团 ， 尽量软一点，盖上保鲜膜饧着，也可以烫面 。
文章插图
小白菜去掉杂质 ， 在淡盐水中浸泡半小时左右，尽量的将其上面附着的尘土等清洗干净，淡盐水也能起到杀虫杀菌的作用 ， 还能尽量的去掉农药残留，然后反复清洗捞出 。锅中水开加一勺盐，下入小白菜焯烫一下，变色立即捞出，过冷水后捞出，控净水分，然后切碎，攥掉水分 。胡萝卜去皮洗净，切碎 。
文章插图
鸡蛋打散 ， 少许兑点料酒，炒锅加入适量的油 ， 可以略多一点，拌馅时就不另加油了 ， 油开倒入蛋液，立即用筷子搅拌的越碎越好 。
文章插图
大葱去皮洗净 ， 切碎，素馅大葱可以多放点，提味 。取大盆，将所有食材加入到盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、生抽、蚝油拌匀 。
文章插图
饧好的面团揉成长条，然后用刮板均匀的分成若干份，取一个面剂子，擀成圆饼，包上馅 ， 像捏包子一样捏成圆形，按扁 。
文章插图
平底锅刷底油 ， 码入包好的馅饼，小火烙 ， 两面烙熟，出锅装盘 。
【小白菜烹饪大揭秘：焯水与直接炒，哪个才是美味的关键？】
文章插图
2、炒菜切记不要焯水，适合大火爆炒，营养不流失，口感脆嫩，色彩艳丽 。
推荐食谱：松茸炒小白菜
文章插图
食材：松茸、白玉菇、小白菜、香菜、油、盐、花椒粒、糖、味极鲜酱油各适量 。
做法：松茸去掉根部，刷洗干净，冷水浸泡后，反复清洗干净 。锅中水开，下入松茸和白玉菇焯水后捞出，再清洗一遍 。
文章插图
小白菜、香菜洗净，在淡盐水中浸泡后再反复清洗干净 ， 然后切段儿 。
文章插图
炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入小白菜，大火快速翻炒几下 。
文章插图
下入松茸和白玉菇，大火翻炒均匀，加入少许香菜、盐、少许糖、少许味极鲜酱油调味 ， 出锅装盘 。
文章插图
3、煲汤不建议焯水，小白菜因水分含量高而变得发脆，菜一旦焯水会丧失水分 ， 也就丧失了口感 。
推荐食谱：小白菜豆芽汤
文章插图
食材：黄豆芽、小白菜、茶籽油、盐、葱花、胡椒粉、蘑菇粉各适量 。
做法：自己发的黄豆芽，还是有点短 ， 等不及就开吃了 。黄豆芽洗净，漂上来的黄豆皮挑出去扔掉 。
文章插图
汤锅下入黄豆芽，加入适量的水，稍多一点，大火烧开，小火慢慢的煮熟 。
文章插图
下入清洗干净的小白菜 ， 煮半分钟关火，加入少许茶籽油、盐、胡椒粉、香菜、蘑菇粉调味 。出锅 。
推荐阅读
- 古代炒菜秘闻：烹饪器皿的独特魅力与古人美食智慧探究
- 养老保险缴15年、25年、30年，养老金差别有多大？
- 湘西最美的小众旅游胜地——大烽冲景区！
- 禁毒宣传标语大全100条 禁毒宣传标语
- 小罐茶大红袍如何泡
- 49岁张震岳大婚群星璀璨，婚礼太接地气，2000元一桌菜色引争议！
- 火锅店名字简单大气 重庆火锅店名字简单大气
- 中国第一大湖泊叫什么 中国第一大湖泊是什么湖
- 任家萱未婚生子压力大？为奶粉钱月子期频营业，网友心疼称好辛苦
- 林生斌的现状曝光，善恶到头终有报，网友：简直大快人心