巧用妙用糖醋汁

糖醋汁是以糖、醋为原料,调和成汁后,拌入主料中,用于拌制蔬菜的调味料,用其拌制的菜肴有:糖醋萝卜、糖醋番茄等 。也可以先将主料炸或煮熟后,再加入糖醋汁炸透 , 成为滚糖醋汁 。多用于荤料,如:糖醋排骨、糖醋鱼片 。还可将糖、醋调和入锅 , 加水烧开,凉后再加入主料浸泡数小时后食用,多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果,如泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等 。


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