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【馄饨调馅方法和技巧 馄饨的调馅方法】1、食材：肉馅400g、鸡蛋2个、葱姜适量、淀粉适量、酱油适量、蚝油适量、葱末适量、姜末适量、料酒适量、盐适量、糖适量、味精适量 。
2、馄饨馅料讲究的是口感和味道 ， 馅料吃起来要又嫩又弹又香 ， 其中肉料的选择很重要 ， 选择三分肥 七分瘦的猪肉 ， 猪肉中带有少许的肥肉这样搭配起来口感最好 。
3、在剁好的肉馅里放入适量的盐 ， 搅拌粘稠 ， 再少量且分多次加入葱姜水搅拌 ， 直到肉馅完全吸收水分 ， 再加蛋清、淀粉搅拌上劲封口 。
4、再依次调料搅拌均匀 。
5、放入冰箱冷藏半小时 ， 冷藏过的馄饨馅除更入味外 ， 还容易包 ， 包时加入喜欢的各种蔬菜拌匀就可以了 。
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