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维生素和保健食品 ， 过度简化了营养成分 ， 天然食物有多种成分相辅相成 ， 是萃取单一成分的保健食品无法取代的 。“一碗青菜的营养素 ， 是复合维生素没法给的 。”台湾林口长庚医院毒物科主任林杰梁说：“虽然萃取的药丸营养素浓度较高 ， 但可能会强化血管新生抑制作用 ， 影响血液供给到其他器官 ， 如心脏及脑 ， 造成缺氧问题 。天然的蔬果浓度虽低但很安全 ， 只要饮食均衡及多样化 ， 一样可以达到相同效果 。” 【一颗药丸抵不上一碗菜】美国伊利诺大学研究证实 ， 西红柿和芥兰都能延缓前列腺癌发生 ， 但两者一起吃效果更好 。而且食物中富含多种植物性化学物 ， 如茶多酚、大豆中的异黄酮、儿茶素、葡萄或花生中的白
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