如何防止鲜香菇发霉变质 如何防止鲜香菇发霉


如何防止鲜香菇发霉变质 如何防止鲜香菇发霉

文章插图
1、避光贮存法 。光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质 。因此,必须避免在强光下贮存香菇,同时也要避免用透光材料包装 。
2、密封贮存法 。氧化反应是香菇质变的必经过程,如果切断供氧则可抑制其氧化变质 。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食品袋 。要尽量少开容器口,封口时要排出衬袋内的空气,有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
【如何防止鲜香菇发霉变质 如何防止鲜香菇发霉】3、单独贮存法 。香菇具有极强的吸附性,必须单独贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资 。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。


    推荐阅读