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1、香菇
香菇不但美容养颜 ， 还能起到到降低胆固醇、降血压的作用 。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇 ， 它可转化为维生素D ， 促进体内钙的吸收 ， 并增强人体抵抗力 。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助 。正常人多吃香菇能起到防癌作用 ， 癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长 。
2、草菇
草菇的维生素C含量高 ， 能促进人体新陈代谢 ， 提高机体免疫力 。它具有解毒作用 ， 如铅、砷、苯进入人体时 ， 可与其结合 ， 形成抗坏血元 ， 随小便排出 。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收 ， 是糖尿病患者的上选食品 。草菇还能消食祛热 ， 滋阴壮阳 ， 增加乳汁 ， 防止坏血病 ， 促进创伤愈合 ， 护肝健胃 ， 是优良的食药兼用型的营养保健食品 。
3、金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高 ， 含锌量也比较高 ， 有促进儿童智力发育和健脑的作用 ， 被誉为“益智菇” 。金针菇能有效地增强机体的生物活性 ， 促进人体内的新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用 ， 对生长发育也大有益处 。经常食用金针菇 ， 可以预防肝病及胃、肠道溃疡 ， 特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用 ， 这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。金针菇不仅营养丰富 ， 而且味道鲜美 ， 是拌凉菜和火锅配料的上选食品 。
4、双孢蘑菇
富含微量元素硒的双孢菇是良好的补硒食品 ， 喝下双孢菇汤数小时后 ， 血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加 ， 并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强 ， 它能够防止过氧化物损害机体 ， 降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加 ， 调节甲状腺的工作 ， 提高免疫力；?
双孢菇中含有多种抗病毒成分 ， 这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；双孢菇是一种较好的减肥美容食品 。它所含的大量植物纤维 ， 具有防止便秘 ， 具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用 ， 而且它又属于低热量食品 ， 可以防止发胖 。
5、平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体 ， 能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用 。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用 ， 可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化 。平菇还能治疗植物神经紊乱 ， 对妇女更年期综合症有辅助治疗效果 。
6、羊肚菌
羊肚菌是一种很珍贵的天然补品 ， 含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。它与冬虫夏草功能相同 ， 是一种不含任何激素 ， 无任何副作用的天然滋补品 。
7、竹荪
【蘑菇种类 蘑菇种类 可食用】竹荪是名贵的食用菌 ， 历史上列为“宫廷贡品” ， 近代做为国宴名菜 ， 同时也是食疗佳品 。其营养丰富 ， 据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6% ， 碳水化合物总量60.4% ， 其中菌糖4.2%、粗纤维8.4% ， 灰分9.3% 。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用 。还具有特异的防腐功能 ， 夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊 。
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