文章插图
1、醋泡蒜中烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应 。
【醋泡蒜为什么会变绿色 醋泡蒜为什么变绿色能吃吗】2、醋泡蒜的过程中 ， 其大蒜细胞中含有的生物活性物质：硫代脂肪族、半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、半胱氨酸亚砜等含硫化合物 ， 在蒜酶的作用下 ， 生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯 ， 这些成分的融合先生成蓝色素 ， 和黄色素组成则转变为蒜绿素 。
推荐阅读
- 百慕大三角为什么叫百慕大三角 百慕大三角为什么很神秘
- 牛油果为什么可以减肥 牛油果为什么减肥的人吃
- 大蒜加蜂蜜会不会中毒 大蒜里面放蜂蜜可以吗
- 被子植物又称为什么植物 被子植物又称为什么植物具有真正的什么和什么
- 家里为什么有蜈蚣 家里为什么有蜈蚣虫
- 男孩子为什么喜欢玩枪呢 男孩子为什么喜欢玩枪
- 腌制糖醋蒜冒泡,怎么办? 糖醋蒜腌制好为什么打开有泡沫
- 为什么不建议年轻人练八段锦 八段锦可以空腹练吗
- 为什么手机可以收发信息
- 夏季钓罗非鱼为什么用冷冻饵？罗非鱼冷冻饵的优点和使用技巧