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1、需要焯水的 。
【春笋冷冻保存要焯水吗窍门 春笋冷冻保存要焯水吗】2、春笋不可以直接冷冻保存 ， 原因是生的竹笋放入冰箱后其中带有一定的细菌等有害物质 ， 如发生解冻的话 ， 容易导致竹笋腐坏变质；另外新鲜的春笋中含有丰富的草酸成分 ， 生冻涩味较重 ， 等解冻后食用口感也不好 ， 最好是提前焯水去除草酸 ， 改善口味 ， 有利于后续解冻烹饪制作 。
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