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伏天从夏至开始算 。“夏至三庚数头伏” ， 意思是从夏至当天开始算 ， 第三个庚日便是头伏的第一天 。在古代用天干地支合来记载时间 ， 三庚的庚是十天干中的数字“甲、乙、丙、丁、戊、已、庚、辛、壬、癸”中的第7个字 ， 每十天重复一次 。
伏天的简介“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思 ， 每年有三个伏 ， 三伏天是一年中最热的时候 。从夏至开始 ， 依照干、支纪日的排列 ， 第三个庚日起为初伏 。第四个庚日起为中伏 ， 立秋起第一个庚日为末伏的首日 ， 末伏为十天 。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”十天干中的第七个字 ， 庚日每十天重复一次 。伏天的起讫时间每年都不尽相同 ， 大致是在每年的七月中旬到八月中旬 。
三伏天的历史秦汉时盛行“五行相生相克”的说法 ， 认为最热的夏天日子属火 ， 而庚属金 ， 金怕火烧（火克金） ， 所以到了庚日 ， 金必伏藏 。于是规定从夏至起的第三个庚日起为初伏（有10天） ， 从夏至起的第四个庚日起为中伏（有的年是10天 ， 有的年是20天） ， 立秋起的第一个庚日起为末伏 ， 也称终伏（有10天） ， 总称为三伏 。
三伏天的饮食习俗有句俗语：“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋 。”就说的是旧京数伏天家家信守的饮食民俗 。据说与节气和那时菜农生产技艺有关:农业落后 ， 也没有暖棚设施 ， 没有更多夏令青菜供应百姓 ， 夏至数伏时正是蔬菜青黄不接断档之时 ， 也因伏天时特炎热 ， 汗流浃背的人们都愿在此时弄些简单少油又清淡爽口的饭食 ， 所以就衍生出伏天吃饺子、面条、烙饼的食俗 。
【伏天从什么时候开始 三九天三伏天从什么时候开始】
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