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1、在清洗杨梅时，杨梅出现掉色的情况，并不是买到了染色杨梅，而是因为杨梅的汁液流出，并不是染色所导致的 。
2、杨梅的身体中富含着水溶性的花青素，除了白色品种以外，只要熟到一定程度，汁液就会很容易流出，把水染色 。反而，黑色素通常都不是水溶性的 。所以对于泡后水变色的说法，大家要持保留意见哦 。
【清洗杨梅时发现杨梅掉色是添加人工色素引起的吗 清洗杨梅时掉色是为什么】3、而且给杨梅染色这个行为对于商家来说是得不偿失的 。染色无非是让杨梅的卖相好一些，但是染色之后杨梅的保质期就会大幅缩短，这对种植户和商家来说都是得不偿失的 。
4、杨梅本身保质期就，低温冷藏也不能长久保存，人工染色之后就更脆弱了，所以通过染色来改变外观几乎是没有必要的 。
5、不过如果还是不放心，那就在清洗过杨梅的水里加入白醋或者是小苏打，只要水会变色，就能证明不是染色的 。因为花青素比较活泼，遇到酸会变成玫红色，遇到碱会变成深蓝色 。
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