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1、不能吃 。
【香菇变成棕褐色能吃吗 香菇变成棕褐色能吃吗图片】2、香菇是生活中常见的一种食用菌 ， 味甘性平肉质肥厚 ， 其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质 ， 营养价值以及食用价值比较高 ， 正常情况下香菇是呈现出白色或者黄褐色的 ， 要是出现了棕褐色 ， 那么这样的香菇很有可能已经滋生了细菌以及微生物 ， 发生了变质 ， 食用之后不利于人体的健康 ， 所以香菇变成棕褐色是不能再吃的 。
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