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1、炒菜放冰箱4天是不可以吃的 。熟食放冰箱内保鲜不宜超过三天 ， 否则会大肠杆菌和霉菌超标 ， 导致急性胃肠炎 。而且放置时间过长和反复加热 ， 食物的营养已经流失 。大家平时在家吃饭的时候最好做吃多少菜做多少菜 ， 尽量不要吃剩菜 。
2、有些剩的蔬菜 ， 特别是剩下吃不完的绿叶蔬菜 ， 非但营养价值被破坏了 ， 还会产生致病的亚硝酸盐 。剩的蔬菜中亚硝酸盐的生成量 ， 会随着储藏时间延长和温度升高而增多 。
3、如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2-6摄氏度） ， 则其亚硝酸盐的相对不冷藏增加较少 。不过绿叶蔬菜硝酸盐类较多 ， 就算放在冰箱 ， 隔夜吃 ， 亚硝酸盐也会超标 。
【炒菜放冰箱4天能吃吗 炒菜放冰箱里两天会坏吗】4、剩下吃不完的肉类 ， 或者瓜果蔬菜 ， 用保鲜膜密封 ， 放在冰箱冷藏可以保存两天 。但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好 ， 等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱 ， 这样食物温度会比较均匀 ， 不会那么容易变质 。
5、如果剩的菜很多 ， 可以用小碗分装好 ， 密封 ， 依次放入冰箱中冷冻 ， 每次吃就拿出一小份 。切忌反复拿出来加热 ， 然后又返回去冷冻 。食物在拿出来的时候会被空气中的细菌污染 ， 最好是吃多少拿多少 ， 取出来就不要放回去了 。虽然冷冻可以让剩菜的保质期加长 ， 但是也不是永远保质的 。通常是建议1周以内吃完 ， 至多不要超过2周 。就算不变质 ， 冷冻的时间越长 ， 食物的营养价值也会越低 。
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