【煮豆浆上面的沫子要不要撇掉】
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1、打豆浆的泡沫要撇掉 。
2、打豆浆时产生的泡沫主要是其中的大皂苷产生的 。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象 。
3、此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收 。没有煮熟的豆浆会产生肠胃反应比如呕吐，所以，可以加一点油来消泡，或者小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾 。
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