【泡红辣椒的腌制方法 泡红辣椒怎么泡才不会软】
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1、选料：须选用新鲜辣椒 ， 不要选已经放过几天的辣椒 ， 不新鲜辣椒对盐分的吸收较差 ， 很容易泡烂 。
2、辣椒划一条小口：辣椒皮一般盐分难以穿透 ， 划一条小口可以让盐水进入辣椒内部 ， 不会发生泡烂的情况 。
3、作好密封：将辣椒泡入后最好压紧 ， 再将坛口用盖子盖好 ， 用坛沿水密封 ， 防止走气 。
4、泡菜的坛子尽量放于阴凉通风的地方 ， 以免高温或不通风导致细菌繁衍 ， 使泡菜变味 。
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