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1、泡腊八蒜的蒜不需要洗 。如果怕不干净 ， 洗净后一定要晾干再腌制 ， 切记不能带着生水腌制 。除此之外 ， 泡腊八蒜的罐子用开水烫过 ， 也要晾干 。如果带着生水腌制 ， 细菌会导致蒜瓣腐烂 。
2、泡腊八蒜最好用米醋 ， 因为米醋属于发酵醋 ， 比较纯 ， 泡过的蒜色泽好 ， 口感酸辣适中 ， 香气浓且带有一丝微甜 。
【泡腊八蒜的蒜用洗吗 泡腊八蒜的蒜用洗吗视频】3、大蒜最好选择蒜瓣小、肉质脆的紫皮蒜 ， 这种蒜更容易泡透 ， 口感也会更好 。
4、腊八蒜腌制时间大概在15-20天左右 ， 过早食用可能会造成亚硝酸盐中毒 。
5、泡制腊八蒜的容器最好选择能够密封的陶罐或玻璃罐 ， 注意里面一定不能有油 。先将容器放置于10-15℃的地方 ， 等到蒜变得通体碧绿 ， 再转移到阴凉处储藏 ， 随时食用 。
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