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1、一看：看颜色 。除去内种皮显白色 ， 有光泽 ， 颜色偏黄的一般为旧货 。市面上还有一种是去除了外种皮的白色芡实 。
2、二闻：闻气味 。被熏过硫磺的芡实闻起来会有酸味 ， 可能是虫蛀后再加工的 ， 最好不要购买 。
【芡实怎么挑选 芡实怎么挑选好坏】3、三咬：咬质地 。芡实富含营养成分 ， 干燥不够容易发霉、长虫 。齿咬松脆易碎 ， 为干燥者；若是略带韧性 ， 则为含水分较多者 。
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