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第一种做法:
红烧鲶鱼的用料
鲶鱼 姜 生抽 料酒 冰糖 盐 味精 老抽
红烧鲶鱼的做法步骤
步骤 1
鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟
（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）
步骤 2
姜切片（有老姜最好）
步骤 3
锅里放油 ， 油热后放入切好的姜片
步骤 4
翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次
步骤 5
煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖 ， 老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟
步骤 6
放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘 。
第二种做法:
鲶鱼和茄子是绝配,东北特色的炖菜,鲶鱼炖茄子的用料
鲶鱼 1条茄子 3个葱 半根姜 5片蒜 5瓣青红辣椒 各1个干辣椒 2个花椒 10粒 八角 1个黄豆酱 2勺香醋 1勺白糖 半勺料酒 1勺老抽 1小勺东古一品鲜酱油 3勺盐 2勺13香 半勺鸡粉 半小勺胡椒粉 1克开水 。
鲶鱼和茄子是绝配,东北特色的炖菜,鲶鱼炖茄子的做法步骤
步骤 1
先将鲶鱼放在盆里 ， 锅中烧水，烧到六十度左右，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净
一定要多清洗几遍
步骤 2
将鱼的内脏收拾干净，
步骤 3
将鱼切成四段，
步骤 4
准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒
步骤 5
准备两勺黄豆酱
步骤 6
炒锅内放入适量的油 ， 放入葱姜蒜炒香
放入八角花椒粒和干辣椒炒香
放入黄豆酱 ，
步骤 7
锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味，
步骤 8
放入鲶鱼
步骤 9
用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油
13香 ， 香醋和白糖，料酒 ， 炖的时间长一些，容易入味
步骤 10
茄子清洗干净，用手撕成条
步骤 11
锅内的汤少了一半时
放入茄子，
步骤 12
鱼炖到汤汁浓稠 ， 放入放入青红辣椒 ， 锅底剩一点汤就可以了，出锅前放入大蒜末，鸡粉，胡椒粉，香菜，
步骤 13
炖好了出锅装盘，看看很有食欲吧，非常下饭哦
步骤 14
鲶鱼的鱼肉鲜嫩，配上茄子真是绝了
鲶鱼和茄子是绝配,东北特色的炖菜,“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享 ， 大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题 。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴 ， 年年发大财，生意兴隆 ， 谢谢！ 。
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