文章插图
主料3人份 。
黑巧克力100克 。
黄油125克 。
【乳酪的制作原理】鸡蛋75克 。
高筋面粉50克 。
香草精3克 。
细砂糖100克 。
精盐1克 。
辅料
糖43克 香草精1.5克 奶油奶酪200克 蛋黄15克 。
步骤1 。
巧克力糊的制作： 1、将黑巧克力与黄油切小块 。
步骤2 。
在锅里烧热水，把装巧克力和黄油的碗放入热水中，隔热加热并搅拌 ， 直到全部融化 。
步骤3 。
把鸡蛋打散，加入糖、香草精、盐，搅拌均匀 。
步骤4 。
倒入步骤3的融化的巧克力黄油中，搅拌均匀 。
步骤5 。
再加入高筋面粉 。
步骤6 。
全部搅拌均匀 。
步骤7 。
乳酪糊制作： 将奶油奶酪隔水加热软化后，加入糖和香草精，搅拌均匀 。
步骤8 。
倒入蛋黄，搅拌均匀即可 。
步骤9 。
在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊 ， 再倒入一半的乳酪糊 。
步骤10 。
接着，将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入 。
步骤11 。
倒好后，在表面用牙签来回搅动 ， 使两种面糊混合，呈现大理石的纹路 。
步骤12 。
放进预热190度的烤箱 。
步骤13 。
烘烤45-50分钟即可 。
步骤14 。
冷却切成小块，可冷藏后再食用，口感更佳 。
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