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红酒配什么菜(葡萄酒配什么菜比较好)

很多人一般都是空口喝红酒 ， 但是空口可能会导致胃里没有食物 ， 感觉自己的味蕾受到影响 。
事实上 ， 在与某种食物一起饮用红酒时 ， 调节自己的味蕾 ， 发挥红酒的功效和味道是非常重要的 。
至于葡萄酒配什么样的食物 ， 相信大家都能想到一个最常见的原则:红酒配红肉 ， 白酒配白肉 。
当然 ， 这个“红酒配红肉 ， 白酒配白肉”的道理也不是没有道理 ， 初学者可以借鉴 。
典型的红肉 ， 比如牛肉 ， 是红酒的标配！
空科尔查瓜谷的红酒是个不错的选择 。
空科尔查瓜谷是智利最著名的葡萄酒产区之一 。
虽然鱼和家禽总是和白葡萄酒一起食用 ， 但总有例外 。
吃烤火鸡的时候 ， 喝点红酒 ， 比如梅洛 ， 绝对是一种享受！
按照这种说法 ， 我们可以喝红酒搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物 。
如果选择口味比较清淡的红酒 ， 搭配的食物也应该比较清淡 。
如清淡海鲜、鱼子酱、清淡奶酪、沙拉、蔬菜、水果、蒸贝类、蒸豆腐、生鱼片、生蚝、寿司、水煮虾、奶酪、清淡饼干等 。
另一方面 ， 如果你喜欢浓烈的红酒 。
可搭配烤鸭、烧鹅、羊排、香肠、红烧鱼、广东红烧肉、东坡肉、烧鸽子、椒盐虾蟹、风干熏肉、牛仔排、铁板烧鸡等 。
在日常的晚餐宴会中 ， 红酒被用作配菜 。
什么样的酒配什么样的菜 ， 菜才是主角 。
比如我上侍酒师课程的时候 ， 经常会背一句话 ， “红酒配红肉 ， 白酒配白酒 ， 甜酒配甜品” 。
在餐厅用餐时 ， 我们选择的酒要围绕“菜”展开 。
以海鲜为主的宴席 ， 多准备白酒 ， 肉类为主的晚餐 ， 多准备红酒 ， 就是这样的搭配 。
在这些“以酒为主题”的聚会中 ， 则是反过来 ， 以酒为主角 ， 以食物为配角 。
我们的重点是葡萄酒 ， 品尝它的香气、味道和风味 。比如品味本富389 ， 本富407 。它们的香气和味道如何？
或者 ， 品尝不同地域、葡萄品种、酒庄的区别 。
喝红酒配菜的禁忌:
另外需要注意的是 ， 红酒随餐有一些禁忌 。喝红酒的时候 ， 最好不要搭配白肉、芥末、咖喱 。
口味重的豆制品、牛奶、咖啡都不适合搭配红酒 。
【红酒配什么菜(葡萄酒配什么菜比较好)】我们在搭配的时候需要注意一个问题 ， 就是红酒的配菜和淡红酒的配菜是相互禁忌的 ， 不要搞混了 。
还有 ， 有的朋友喝红酒喜欢吃沙拉 。如果只是普通的沙拉 ， 当然没有问题 。
但如果在沙拉中加入醋就不好了 ， 会让红酒失去活力 ， 味道变得暗淡无光 。
你可以试试柠檬水 。里面的柠檬酸和红酒的性格很协调 。
遵循相对性和相似性的原则 ， 我们可以根据红酒的口感来搭配相应的食物 。
相对是指口感质地相反的食物与酒的搭配 。
如果红酒口感清新 ， 比如霞多丽 ， 可以搭配口味偏甜的海鲜 ， 比如蒜蓉龙虾 。
因为红酒中单宁的酸性可以消除海鲜的重口味 ， 分解蛋白质 。
相似的食物和酒 ， 质地、风味、口感都很相似 ， 一起分享 ， 可以相得益彰 。


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