江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

鲫鱼汤怎么炖好喝又营养丰富 鲫鱼汤怎么炖好喝又营养( 二 )


2.鱼晾干后 ， 表面轻轻拍一层干淀粉 ， 薄薄一层就够了 ， 不要太多；锅里放油 ， 加热 ， 然后在锅里煎鱼 。煎的时候用中火或者中火 。一是鱼肉会很快凝固 ， 二是有助于汤汁变得更浓更白 。
第三步 。将鱼煎两面 ， 锅中倒入开水 ， 放两片姜 ， 开大火；放两片姜就行了 。不用放什么料酒八角什么的 。太多会掩盖鱼汤的鲜味 。考虑到煮鱼汤过程中水分的蒸发 ， 可以多放一点水 。
第四步 。大火使鱼汤沸腾 ， 鲫鱼汤炖25分钟左右即可 。前10分钟一定要开火 ， 保持鱼汤沸腾；记得浓汤大火 ， 清汤小火炖 ， 大汤大火会变成乳白色 。
第五步 。煮10分钟后 ， 汤色已经变成牛奶般的乳白色 。这时候可以盖上锅盖再焖10分钟 。
第六步 ， 看水分已经蒸发了很多 ， 加盐使其咸 ， 然后小火炖5分钟 。
第七步 。鲫鱼汤炖的 ， 嫩的像牛奶一样白 。如果喜欢香菜的味道 ， 撒点香菜粉就可以喝了 。
如何用清水炖鲫鱼？
首先要把鲫鱼洗干净 ， 把里面的血和内脏洗干净 。一般鱼老板都是刮鱼鳞 ， 但总会少点什么 。回家清洗时仔细检查 。鲫鱼肚子里的黑膜一定要清理干净 。一般炖鲫鱼汤的腥味大多是这种黑膜造成的 。
清洁之后 ， 我们需要做准备 。拿出一些厨房纸 ， 最大程度的擦干鲫鱼表面的水 。这里也要擦干 ， 不然煎鱼的时候热油会溢出来 。把鱼晒干备用 。
3.取锅 ， 小火刷油 。先把姜片稍微炒一下 ， 然后继续煨 ， 慢慢把鱼放进去 。鱼碰到热油会立刻膨胀 ， 我们会慢慢煎 ， 直到底部差不多固定 。翻过来煎 ， 这样不容易破皮 。
鱼炸好后最关键的一步是我们需要倒入开水 。沸水是使汤变浓的关键步骤 。大火煮沸后 ， 转小火慢炖15分钟 。煮好后可以根据自己的口味调整口味 。我只加盐调味 ， 有朋友喜欢用白胡椒 。最后加香油很好吃 。
鱼汤和奶都很浓很好吃 ， 鱼特别嫩很好吃 。真的是滋补又好吃 。
鲫鱼汤小贴士:
1.鱼肚子里的脏血 ， 鱼身上的黑膜和粘液一定要清洗干净 。处理不好会影响这个汤的味道 。
2.鲫鱼炖之前 ， 一定要把鱼煎熟 ， 把表面煎至金黄色 。炖出来的鱼汤更白更鲜 。
3.在煮鲫鱼汤的过程中 ， 要一直保持火候 。大火煮出来的鲫鱼汤又白又好吃 。
炸鱼汤怎么做？又白又好吃 。
油炸鱼汤只有用油炸过 ， 再用大火煮过 ， 才能又白又香 。炸鱼前 ， 先将锅加热 ， 沥干油 ， 摇锅使油加热均匀 ， 倒出 ， 再倒入凉油 。这样煎鱼就不会粘锅 ， 两面煎 。然后放入葱和姜 ， 再用开水浸泡 。用猛火炖汤收汁 。大约十分钟后 ， 汤汁洁白、浓稠、清香 。此时加入香醋、精盐和磨好的香油、少量味精 ， 撒上葱花 。
鲫鱼汤怎么做
材料
鲫鱼1条 ， 金针菇250g ， 枸杞10个 ， 葱适量 ， 葱适量 ， 姜适量 。
工作方法
1.鲫鱼要去鳃洗净 。用刀在鱼的两边各割三个洞 。
2.入油锅煎至两面金黄 ， 捞出备用 。
3.将鱼放入砂锅或汤锅中 ， 加入适量的水 ， 至少过鱼 。加入料酒 ， 盐 ， 葱 ， 姜片 。火 ， 盖好 ， 煮 。
4.煮沸后 ， 加入枸杞 ， 小火煮20分钟 。
5.20分钟后 ， 加入金针菇 。
6、5分钟后即可出锅 ， 撒上小葱 ， 盛装 。它是美味的 。
以上内容就是为大家分享的鲫鱼汤怎么炖好喝又营养（鲫鱼汤怎么炖好喝又营养丰富）相关知识 ， 希望对您有所帮助 ， 如果还想搜索其他问题 ， 请收藏本网站或点击搜索更多问题 。


推荐阅读


上一篇：电脑主机结构图和名称 电脑主机结构图

下一篇：红包灯笼制作方法6个视频 红包灯笼制作方法6个