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五花肉炒什么好吃(回锅肉的做法步骤)

【五花肉炒什么好吃(回锅肉的做法步骤)】今天给大家分享一个常见的“大蒜回锅”的做法 。好吃又开胃 。喜欢就赶紧学 。
配料:五花肉、蒜苗
辅料:姜、葱、干辣椒 。
调料:盐、料酒、酱油、豆瓣酱、鸡粉 。
【蒜苗煮二回熟猪肉】——香而不腻 。
1.开始准备下面的食材 。
准备一块五花肉，切成小块，以便以后焯水 。
五花肉最好肥瘦相间，这样香而不腻 。
准备一把蒜苗，清洗干净，把茎和叶分开，把叶切成段，用斜刀把茎切成片，这样切出来的蒜苗粗细更均匀，更容易炒 。
2.接下来，准备辅助材料 。
准备一块姜，切成片 。
准备一段葱，用斜刀切薄片，加几颗干辣椒备用 。
3.接下来煮五花肉 。
锅中烧开水，将五花肉放入冷水中，加入少许料酒和盐，将五花肉的血煮开 。水烧开后撇去锅内浮沫，转小火煮10分钟 。把五花肉煮到八成熟，用筷子就能轻松刺穿 。
五花肉煮熟后，用清水冲洗干净，放凉，切成2mm的薄片备用 。
做回锅肉时，切的肉片不能切的太厚，否则味道会腻爆 。
4.接下来开始做饭 。
锅内热油，滑锅，倒出热油，加入冷油，防止五花肉粘锅 。将五花肉放入锅中翻炒2分钟左右，炒出里面的油 。五花肉炒滚后，倒入少许酱油上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀，给肉片上色 。
放入葱、姜、花椒，小火煸炒出香味，然后从锅边倒入适量的水，加入少许料酒去腥，如果颜色不够红润，加入少许酱油调色 。
小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，然后加入2克盐和1克鸡粉调味 。先把蒜苗炒到断 。
加入蒜苗叶，翻炒10秒，闻到蒜苗的香味，然后出锅 。
好了，一道家常菜川味大蒜就做好了 。


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