佛跳墙是哪个菜系的名 佛跳墙是哪个菜系( 二 )
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因为“佛跳墙”是一坛煨几十种原料，既有共同的肉味，又保持了各自的特色 。吃起来软嫩，肉味浓郁，但不油腻；材料互相渗透，味道鲜美 。
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煨制过程中几乎没有香味从佛跳墙里出来 。反之，在坛中煨制时，只需微开荷叶，酒香直入心脾 。汤浓而褐，浓而不腻 。吃酒的时候，清香夹杂着各种香味，香而不烂，回味无穷 。
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跳佛壁具有增强免疫力、调经润肠、美容养颜、抑制血栓形成、抑制癌细胞生长、降低三高、降低胆固醇、软化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速伤口愈合、促进生长发育、改善冠心病等功效 。
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