土豆发芽不能吃的原因 土豆发芽不能吃
今天跟大家分享一个关于不能吃的土豆芽的问题(不能吃的原因) 。以下是边肖对这个问题的总结 。让我们来看看 。
1 。为什么发芽的土豆不能吃？
发芽的土豆是不能食用的，可能会引起食物中毒或破坏人体的膜结构 。这种土豆中产生龙葵碱，龙葵碱是一种有机毒素，食用后可能引起食物中毒，破坏人体的膜结构 。
具体原则:
1 。食物中毒
龙葵碱是一种生物碱，进入人体后可抑制胆碱酯酶的活性，使人体内乙酰胆碱的蓄积可诱发胆碱能神经兴奋，进而诱发胃肠肌肉痉挛、神经功能障碍等中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 。
2 。破坏人体的膜结构
龙葵碱还可与人体细胞膜上的甾醇结合，严重时可导致膜穿孔、膜结构破裂，诱发消化道溃疡、红细胞破裂等症状 。
吃了发芽土豆怎么办？
吃了发芽土豆后，可以先观察有没有恶心呕吐的症状 。量大的话要自己催吐 。发芽的土豆含有茄碱毒素，如果过量食用或生吃可能导致中毒 。这个时候要催吐 。催吐的方法很简单 。用食指深入口腔，刺激咽后壁催吐，以减少毒素进入体内 。如果进食后出现恶心、呼吸困难、腹泻等症状，应及时到医院进行洗胃等治疗，排除体内毒素 。对于土豆发芽中毒，没有特效的治疗方法，主要是对症治疗，洗胃是首选的治疗方法 。如果中毒者昏迷不醒，必须用插管进行机械洗胃，然后进行导泻，需要向肠道内注射甘露醇，有解毒作用 。洗胃的具体方法要遵医嘱 。
如果保存不当，土豆会发芽 。一旦发芽，它们会产生一种有毒的生物碱，即龙葵碱 。吃了这种有毒物质会有很大的影响，甚至是生命 。土豆发芽也可以吃 。只要把发芽的地方挖出来，多剥点皮，长时间高温环境下煮就行了 。它们完全煮熟后，就没有毒了 。
参考来源:人民网-如果你家里有这9种食物，一定要警惕食物中毒！
二、土豆发芽后还能吃吗
土豆发芽的时候不能吃 。新鲜土豆中含有少量龙葵碱，适量食用不会对健康造成危害 。但在储藏过程中或储藏不当，马铃薯的表皮会变蓝、发霉、腐烂、发芽，龙葵碱的含量会明显增加 。含量增加时不建议使用龙葵，否则会引起中毒 。
综上所述，不建议发芽后吃土豆 。即使马铃薯的芽被折断，发芽的根被清理干净，龙葵碱仍会留在马铃薯的块茎中 。如果吃了含有龙葵碱的土豆，还是会引起食物中毒，所以不建议吃发芽的土豆 。
选购土豆的小技巧
土豆(马铃薯)分为黄肉和白肉，黄肉是粉红色的，白肉是甜的 。买光滑圆润，不变形，颜色均匀，不发绿的土豆(土豆) 。不要选择长芽的土豆(马铃薯)，因为芽中含有毒素，果肉颜色变成深灰色或黑色斑点，多为冻伤或变质，不适合食用 。
以上内容参考百度百科-土豆
第三，发芽的土豆能吃吗
发芽的土豆是不能食用的 。
发芽的土豆绝对不能食用 。发芽的土豆芽孔周围有一种神经毒素，即茄碱 。如果龙葵碱达到一定量，会导致呼吸肌麻痹、喉咙发痒、气短、咳嗽、恶心、呼吸困难 。
如果是严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而死亡 。人经常会把自己的发芽剜出来，绝对不可能有更多的气泡和爆炒 。因为土豆一旦发芽，土豆原有的营养成分就会流失，吃经过高温浸泡煮熟的土豆毫无意义 。无论从生命还是健康的角度，已经发芽的土豆都要坚决扔掉 。
1、冷藏
【土豆发芽不能吃的原因 土豆发芽不能吃】土豆可以冷藏保存，比较合适 。先把土豆用保鲜膜包好，或者用保鲜膜封好，然后放入冰箱的冷冻室，可以保存两周以上，没有任何变化 。但是一定要注意冷藏，土豆一定要用保鲜膜包裹或者密封隔绝空气体 。
2.冷冻储藏
如果想把土豆保存更久，可以选择冷冻保存，保存几个月以上 。首先，处理方式还是一样的 。先把土豆全部用保鲜膜包好，并且尽量包紧，或者把土豆放在保鲜膜里，把保鲜膜的口封好，然后放在冰箱的冷冻室里冷冻，再拿出来解冻后再吃 。这种方法虽然保存时间长，但是会降低其营养 。
第四，网上说带芽的土豆不能吃 。是真的吗？为什么？
带芽的土豆真的不能吃，发芽的土豆会产生有毒物质 。土豆发芽时会出现一些有毒物质，这种物质的名字叫龙葵，相对不溶于水，所以使用后如果被大肠吸收很容易产生毒性 。会出现恶心头晕的症状，所以生活中发芽的土豆不能吃 。如果误食，应催吐或洗胃 。
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