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竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理视频 竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理

今天小编给各位分享竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理（竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理视频） ， 如果能碰巧解决你现在面临的问题 ， 别忘了关注小站 ， 我们一起开始吧！焯水生竹笋的正确方法
买了鲜笋后 ， 需要先把笋切掉 。先将竹笋切成两半 ， 即从根部中轴线向梢部中轴线方向切开 。将竹笋切成两半后 ， 从切面上可以看到层层竹笋 。左手托住根部 ， 右手托住截面的一侧向下拉 。可以一次性把竹笋全部剥掉 ， 然后用刀把竹节和根部的硬皮和跟部去掉 。
另外 ， 我们所有人都需要适当地用热水烹饪 ， 这样竹笋经过这样的处理后就不会有那种苦味 。锅中烧开热水 ， 烧开后将竹笋切成几段 ， 放入水中焯一下 ， 再煮5分钟 ， 待六成左右熟时捞出 。冷却后可以切丝 ， 处理后的竹笋不涩 。
大鲜笋的正确烫漂方法
1.将竹笋切成条状 。这期间刀和笋不能碰冷水 。
2.先把水烧开 ， 然后放竹笋 。
3.将竹笋放入沸水中 ， 再次煮5分钟 ， 然后取出测量水分 。
如果发现水不够 ， 不要加冷水 ， 可以加开水 ， 否则竹笋会很苦 。
有关注意事项
焯水竹笋的水必须是开水 ， 不能是生水 ， 否则竹笋是苦的 。
竹笋一旦放入开水 ， 就不能加生水 ， 否则竹笋是苦的 。
焯水竹笋的正确方法
1.冬笋切块焯水备用 。
2.开大火 ， 锅里放适量的水 。
3.当水有点热的时候 ， 加入一些盐 。
4.煮沸后 ， 倒入切碎的冬笋 。
5.盖上锅盖 ， 煮2~3分钟左右 。
6.打开锅盖 ， 确认冬笋是否熟透 ， 最后捞起 。
但是竹笋是可以用水吃的 ， 不过最好是浇水 。冬笋含有草酸 ， 建议烹饪前用开水焯一下 ， 去除草酸 。因为草酸溶于水 ， 热水后可以去除60%的草酸 。这种做法对于需要补钙的中老年人和孕妇尤为重要 。
竹笋中含有的草酸并不是人体的必需成分 。如果大量摄入草酸 ， 人体的钙吸收率会降低 ， 也会导致肾结石的问题 。当然 ， 你也不必太紧张 。草酸在人体内的吸收率不高 ， 只有10%左右 ， 对人体影响不大 。只有大量摄入才会导致健康问题 。不过 ， 为了以防万一 ， 竹笋最好用清水焯一下再吃 ， 这样可以安全“进口” ， 也方便烹饪 。
鲜笋该怎么办？
你想把新鲜的竹笋焯一下吗？
需要煮熟的新鲜竹笋需要在水中焯一下 。竹笋中含有较多的草酸 ， 需要在水中焯一下才能去除 ， 否则草酸过多对身体有害 。
新鲜的竹笋含有大量的草酸 ， 会影响人体对钙的吸收 。因此 ， 鲜笋不宜切块再炒 ， 而应先用开水焯3分钟再炒 ， 这样鲜笋中大部分的草酸才能分解 。这样不仅会影响钙的吸收 ， 还能去除涩味 ， 改善口感 。而且草酸在炒竹笋的过程中还能进一步分解 。
此外 ， 切笋时还应注意笋尖附近的顺利切制和下部的交叉切制 ， 这样不仅容易催熟 ， 烹调时也更美味 。
鲜笋呢？
一般没有经过除臭的竹笋会有一股苦味 ， 味道很可怕 。那么 ， 如何处理鲜笋才能让它好吃呢？下面解释鲜笋的具体处理方法 。
1.把竹笋切掉:先把竹笋切成两半 ， 即从根部的中轴线到尖部的中轴线 。将竹笋切成两半后 ， 从切面上可以看到层层竹笋 。左手托住根部 ， 右手托住截面的一侧向下拉 。可以一次性把竹笋全部剥掉 ， 然后用刀把竹节和根部的硬皮和跟部去掉 。
2.用热水做饭:在锅里烧开热水 。水烧开后 ， 将竹笋切成几段 ， 放入水中焯一下 。水烧开后 ， 再煮5分钟 。当它大约六成熟的时候你可以把它拿出来 。冷却后可以切丝 。处理过的竹笋没有涩味 。
另外 ， 竹笋可以用淡盐水煮8到10分钟 ， 竹笋的苦味也可以去掉 。
竹笋不焯水怎么办？
竹笋不用焯水也可以吃 ， 但是味道不一定好 。竹笋是嫩竹笋 ， 脆脆的 ， 营养价值很高 ， 但含有大量的草酸 。如果竹笋在烹饪前没有焯水 ， 味道会很涩 。而且吃了以后 ， 草酸会进入肠道 ， 与胃不能消化吸收的钙镁形成络合物 ， 不利于食物的营养吸收 。因此 ， 最好在烹饪前将竹笋焯一下 。


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