芸豆肉馅包子的做法 _芸豆肉制作

【芸豆肉馅包子的做法】小麦面粉1斤，生猪肉3两，芸豆1斤，适当盐， 2勺油，生抽酱油3勺，浓汤宝一个半，一根葱，姜适当，酵母菌3钱，糖少量，碱面少量，米酒适当，五香粉适当，鸡精少量

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作法
1.饺子馅：生猪肉剁馅再加切碎的姜蒜，在家里适当米酒和生抽酱油及其五香粉拌和，浓汤宝加小半碗水焯化，芸豆去丝清洗放进锅中煮开，切碎，将芸豆馅添加饺子馅中，放2勺油，少量盐和鸡精，将浓汤宝缓缓倒进（不必一下子都倒）拌和好就可以
2.碱面加小半碗水拌和好后，放进小麦面粉，放水揉结团
3.在面糊里放少量糖揉两下，在加适当碱面揉两下（碱面用于调整面糊强酸强碱的，放少量揉两下面糊不酸酸的就可以) ，将面糊静放15到20分钟后擀成皮
4将饺子馅放进皮重制成小笼包，锅中水烧开，小笼包放锅中蒸10分钟就可以
1.小麦面粉倒进盆里，酵母菌用温开水化掉，搅拌后倒在小麦面粉上，再倒进适当温开水
2.搓成光洁的面糊，盖章或保鲜袋，在溫暖高溫处饧发
3.麻椒用温开水侵泡10分钟，沥去花椒粒，留生姜水

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4.将生猪肉剁馅，分几回放进生姜水，向一个方位搅拌。再放进盐、生姜沫、米酒、花椒面、生抽，向一个方位搅拌均匀
5.芸豆清洗造粒，放进沸水中，放进碱面、盐少量、滴进几滴油，煮开后捞起来马上用冷水洗澡，放沙布选用两手挤压成型去不必要水分
6.将芸豆放进饺子馅上，再放进油、盐、白砂糖、味精、香油、芝麻油，翻拌成馅
7.面糊饧发到原先的二倍大，用手指戳下来不回弹力就可以
8.将面糊放到面案上，搓成表层光洁的面糊
9.将面糊在中间掏开，产生圆环状，再切分为单独约重30克的包子皮
10.将包子皮搓圆，摁扁后擀成附近略薄正中间厚的圆片
11.放进适当包馅，包成小笼包。饧30分钟