蛋糕粉和面粉的不同之处在哪里 蛋糕粉是不是低筋面粉( 二 )
烘焙其实很简单，只要有面粉，水，盐，酵母这四种材料就能制作经典的法式硬面包（极简欧包做法），而做蛋糕也只要鸡蛋，糖，面粉这3样基础材料就行了 。但是实际烘焙时会看到很多其他原材料或是添加剂，所以我们不仅要明白材料的作用及原理，也要了解哪些有害、哪些可适量摄入 。
1，面粉是烘焙的基础，一般面粉的制作是将小麦的胚芽和麸皮以及80%的纤维去除后加工而成的，所以面粉种类主要取决于小麦取材部位的比例 。PS：面粉筋度是指面粉中蛋白质含量的百分比 。蛋糕粉（低筋面粉）：蛋白质含量较低，色泽较白，用手抓易成团，适合用来做蛋糕和西点 。
普通面粉（中筋面粉）： 蛋白质含量介于高低粉之间，色泽乳白，体质半松散；一般中式点心都会用的较多，基础的法式硬面包也可以用这个 。
全麦面粉：全麦面粉是全粒小麦直接研磨而成，是天然健康的营养食品 。口感比一般面粉粗糙，但是麦香味更浓郁 。
Q5：蛋糕粉和普通面粉的区别
相信大家在平常的生活中也会经常见到面粉，而相对来说，蛋糕粉见得并不是特别的多，因为蛋糕粉更多的是用于一些专门制作蛋糕的地方，当然，二者都非常的有用，而且相对来说，面粉和蛋糕粉还是有一定的区别，接下来就来具体说一说 。
面粉和蛋糕粉的外观区别
相对来说，面粉和蛋糕粉在外观上面的区别并不是特别的大，二者都主要是呈白色的粉末状，当然，蛋糕粉当中由于加入了一定的鸡蛋，从而和小麦进行相应的碾磨而成的，所以相对来说颜色会偏黄一点，但是区别也并不是特别的大，当然，同时也可以通过气味来进行相应的辨别，蛋糕粉当中含有一定的鸡蛋香味，所以分辨起来也是比较容易的，大家在购买的时候也要进行相应的辨别 。
面粉和蛋糕粉的营养价值区别
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【蛋糕粉和面粉的不同之处在哪里 蛋糕粉是不是低筋面粉】面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高，里面都含有很多的蛋白质和氨基酸等，对于我们的身体来说，都有很好的滋补作用，当然，如果进行详细的比较的话，蛋糕粉的营养价值肯定要比面粉的营养价值更高一些，因为相对来说，蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，所以能够更好地帮助我们的身体补充营养，同时也能够保证我们身体正常的机能循环以及器官功能的提升都是有一定的作用，所以大家在平常的生活中也要多吃一些蛋糕 。
面粉和蛋糕粉的吃法区别
面粉和蛋糕粉的吃法上面区别还是有一些的，主要是因为它们本身的作用就不一样，面粉主要用于食物的发酵以及肉质的提鲜，而蛋糕粉则主要是用于发酵制作面食和蛋糕产品，所以相对来说区别就比较大了，当然，它们也有一定的共性，都可以起到发酵食物的效果，当然大家在生活中也可以进行尝试，也能够分辨出其中的区别和差异 。
总之，面粉和蛋糕粉的区别还是比较大的，在外观，营养价值以及吃法方面都有一定的差异，大家在平常的购买和选择当中，都要多进行仔细的辨别，这样子才能达到相应的效果，对于我们的身体来说，有更好的营养滋补作用 。
Q6：蛋糕粉和普通面粉的区别是什么？
蛋糕粉和面粉的区别如下:
1.性质不同 。
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24% 。面粉蛋白质含量相对较高，筋力较强，是一种由小麦磨成的粉状物 。
2.用途不同 。
蛋糕粉通常用于制作蛋糕，蛋糕粉内部空泡大且不均匀 。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
3.营养价值区别 。
面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高，里面都含有很多的蛋白质和氦基酸等，对于身体来说，都有很好的滋补作用，如果进行详细的比较，蛋糕粉的营养价值肯定要比面粉的营养价值更高－-些，因为相对来说，蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，所以能够更好地帮助身体补充营养 。
选择面粉注意事项：
1.看色，正常的面粉，在通常情况下粉以呈乳白色，看上去细 。但是太白就是问题面粉了，通常加了吊白块，这样的面粉是不可以去食用的 。
2.辨精度，好面粉手感细，粉粒匀细 。劣质面粉手感糙，面粉抱团 。
3.闻气味，正常面粉有一股小麦固有的天然清香味 。有异味的，说明已掺了其它物质 。
4.认品牌，要选择正规厂家的面粉，选择正规的销售渠道 。
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