玉米面粉是什么做的 面粉是什么做的( 二 )
面粉的主要成分是蛋白质和淀粉 。面粉在中国通常作为主食食用，可以做成包子、饺子、面条、煎饼、饼干等 。
分类:
高筋面粉:颜色较深，本身活性顺滑，用手不易结块；适合做面包和一些蛋糕，比如丹麦蛋糕 。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙) 。在蛋糕中，只在高含量的水果蛋糕中使用 。
中筋粉:颜色乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条 。(注:一般来说，凡市售面粉，如无特别说明，均可作为中筋面粉 。而且这种面粉一般在包装上都有标注，适合做包子、饺子、馒头、面条) 。
低筋粉:颜色为白色，用手容易搓成球；低筋面粉平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋弱 。比较适合制作蛋糕、松饼、饼干、蛋挞等需要蓬松酥脆口感的西式糕点 。
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