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糟鱼的做法 鲫鱼 糟鱼的做法

今天小编给各位分享糟鱼的做法（糟鱼的做法 鲫鱼），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！鱼配料表
材料:活鱼2条，800克，猪脂干净，300克，熟笋丁，45克，猪肉丁，熟猪油70克，花生油45克，料酒30克，酱油45克，精盐1.5克 。
生产方法:
加工:将鱼去鳞、腮、鳍，剖开背部，去除内脏，胸鳍处剥下老皮，洗净，用干净布擦干水分 。
【糟鱼的做法 鲫鱼 糟鱼的做法】剁碎:将猪肉切成小块，放入碗中，加入竹笋、料酒、酱油、糖、盐、姜葱末、酒糟、湿淀粉，搅拌均匀成馅，填入鱼的腹部和鳃部，用刀将鱼剖开，淋上酱油 。
烹饪:
1.大火烧热炒锅，放入花生油，待油温七成热时，将鱼放入炒锅内炸至金黄色，捞出 。
2.将姜片、葱白在原锅中煸炒，然后将鱼放入煎好的黄面中，面朝上，加入料酒、酱油、糖、盐、水、竹笋、板油丁烧开，加入熟猪油，盖上锅盖小火煨30分钟左右，然后撤去小火使汤变浓，起锅装盘 。
坏鱼的做法和食谱
材料:鲜鲫鱼5000克(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等 。).)产于湖中 。配料葱50克，姜50克；
调料包括:甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，陈皮10克，酒醅50克，料酒100克，汤4000克 。
工作方法
1.把鱼杀了，去掉鳃和内脏，洗干净(保留鱼鳞) 。
2.把箅子放在锅底，鱼头鱼尾相交，一层一层 。在鱼锅中间留一个洞，放入盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮和汤 。
3.大火加热锅底，沸腾后慢炖 。每小时用黑面糊、烂水、黑酱蘸扫帚一次，撒在鱼上(共4次) 。
六小时后停火，让它冷却下来 。
坏鱼一般是晚上加工，熬一夜，第二天凌晨煮熟 。最好的燃料是木柴 。坏鱼最好冷着吃，煮熟了才好吃 。
山东曹县烂鱼的做法
1.挖出鱼的内脏和鳃，不刮鱼鳞 。2.将鱼洗净并晾干 。晾干后，将草鱼放入锅中炸至淡黄色 。3.换一个锅，用姜蒜盖住底锅，把鱼一层一层铺在葱上，然后把所有调料倒入锅里，把水放入鱼里，用箅子压住鱼 。4.大火煮沸后，转小火焖30分钟，关火 。1小时后，大火烧开小火炖30分钟，然后关火静置一天，鱼就做好了 。
坏鱼的食谱是什么？
糟蹋鱼的基本方法是:
材料:鲜鲫鱼5000克(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等 。).)产于湖中 。配料葱50克，姜50克；
调料包括:甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，陈皮10克，酒醅50克，料酒100克，汤4000克 。
工作方法
1.把鱼杀了，去掉鳃和内脏，洗干净(保留鱼鳞) 。
2.把箅子放在锅底，鱼头鱼尾相交，一层一层 。在鱼锅中间留一个洞，放入盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮和汤 。
3.大火加热锅底，沸腾后慢炖 。每小时用黑面糊、烂水、黑酱蘸扫帚一次，撒在鱼上(共4次) 。
4.6小时后停火，让其冷却 。
坏鱼一般是晚上加工，熬一夜，第二天凌晨煮熟 。最好的燃料是木柴 。坏鱼最好冷着吃，煮熟了才好吃 。
运城市陈坡烂鱼的做法
材料
甲鱼1只、青蒜1根、胡椒粉1根、玉米笋6根、蒜末5克、100㏄高汤5克、盐1/4茶匙、鸡粉少许、黑醋1茶匙、胡椒粉少许、米酒1茶匙、白粉水少许、香油1/4茶匙、蒜末5克、姜末5克 。
工作方法
1.甲鱼洗净，切成小块 。加入盐、鸡粉、黑醋和胡椒粉拌匀 。腌制10分钟左右，然后加入白粉拌匀 。然后放入油锅，立即沥干备用 。
2.将青蒜切成小块，分为蒜白和蒜尾；将辣椒切割，去籽，切片；将玉米苗切成两半；备用 。
3.锅烧热，加入1大勺色拉油，爆香蒜白、辣椒片、蒜末、姜末，然后爆香玉米笋至软身，再加入蒜尾、甲鱼片、高汤和盐、鸡粉、黑醋、胡椒粉、米酒，炒至入味，最后用过量白粉水勾住小葱，加入香油后出锅 。
濮阳坏鱼顶级秘方公之于众 。
配料清单
鲤鱼(鲜)5000克、葱50克、姜50克、甜面酱300克、黑酱油200克、盐25克、酱油500克、醋600克、胡椒粉50克、茴香50克、桂皮10克、大料5克、陈皮10克、酒醅50克、料酒100克 。
烹饪步骤
1/2
濮阳坏鱼的做法
将鱼宰杀，去除鳃和内脏，洗净(留鳞靠个人) 。把箅子放在锅底，把鱼的头尾交叉，一层一层 。在鱼锅中间留一个洞，放入盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮和汤 。用武火加热锅底，烧开，再用文火慢慢烧 。


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