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牛大骨汤的熬制方法?牛大骨汤怎么熬?( 三 )


用料：
牛骨1根盐适量红枣8颗枸杞8颗党参1根醋2滴
做法：
1、把牛骨放锅里飞水 。
2、飞完水后把牛骨用清水干净，把牛骨和汤料放到已煮开水的瓦锅里，把水再次煮滚后把火调至最小慢熬2小时 。
3、关火前放入适量盐，牛大骨汤就熬好了 。
扩展资料：
冬的季节，每天晚餐为家人一碗温暖的滋补汤，让家人回家之后先喝上一碗暖暖的滋补汤温暖身体，牛骨汤一道非常适合秋冬食用的美味营养汤 。
健康提示
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效 。
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用 。
参考资料：百度百科——炖牛骨汤

Q6：懂视生活
1、汆干净血水：牛大骨汤在熬制之前要先汆水，因为牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥，因此可以将牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入锅中炖 。
2、火不要太小：很多人认为骨头汤要小火慢炖，而实际上这样做出来的骨头汤会有腥味，正确的方法是用中大火让牛大骨汤滚开，这样脂肪才能在高温当中慢慢的溶解出来，骨头汤就不腥了，而且还会呈现出奶白色，喝起来更有味道 。
3、加些调味香料去腥：在炖牛大骨汤的时候可以少许的胡椒粉、料酒来帮助去腥，准备点姜放在汤里面，如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜，这个也是去腥味的 。注意，开锅的时候一定要将水面上的沫打掉，这样才不会腥 。

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