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西班牙橄榄油你真的买对了吗？ 西班牙橄榄油

西班牙橄榄油(西班牙橄榄油)你真的买对了吗？)
说到西班牙，除了海鲜饭，爱做饭的朋友一定会想到:
橄榄
橄榄
油
毕竟西班牙大约有3亿棵橄榄树，是世界上最大的橄榄油生产国和出口国 。

西班牙橄榄油遍布五大洲的100多个国家 。西班牙的特级初榨橄榄油几乎占中国市场份额的50% 。
在中国，国内灌装的橄榄油条形码都是69800到839开头，意大利是840到849 。所以你找一下840到849的条形码，就可以确定产地是西班牙 。

但是这么多西班牙橄榄油怎么选？
1看酸价标注 。
比起吃得大方，现在的人更注重如何吃得健康 。被称为“液体黄金”的橄榄油也因此走出了地中海的“舒适区”，来到了全世界千家万户的餐桌上 。
然而，令人眼花缭乱的橄榄油种类和各种等级总是让人摸不着头脑 。
例如酸度值 。

酸橄榄果实在收获过程中受损，或者在运输到压榨过程中与空气体隔离，导致发酵 。所以对于橄榄油来说，越酸越好 。
普通西班牙橄榄油标有酸价 。好的橄榄油，酸价一般在1%以内 。像特级初榨橄榄油，酸度小于0.8%，香气和口感都很棒 。
而中等级初榨橄榄油的酸度低于2%，远不及特级 。

挑选时可以直接看酸度≦0.8%，反式脂肪酸含量≤0.05%，这样品质更好更新鲜 。
看香气和味道 。
除了酸度值，还可以检测橄榄油的香气和味道 。
好的橄榄油会有清新诱人的香气，还带一点草药的香气 。你可以将一汤匙橄榄油倒入一个小玻璃杯中，用手加热 。优质的初榨橄榄油会释放出芳香的气味 。
如果闻到变味、霉味、泥味、酸酒味、金属味、清真味等气味，说明橄榄油已经变质，或者是制作橄榄油的原料油有问题，或者是家里存放橄榄油不当 。

优秀的橄榄油除了香气之外，进入喉咙还有微苦微辣的感觉 。因为橄榄果实采摘时刚刚开始成熟 。
而且苦味通常与抗氧化剂等油品的保健成分有关，辣味主要与油品的保健成分有关 。

看包装和日期 。
橄榄油的包装也很精致 。
因为橄榄油最怕“光”和“高温”，所以橄榄油的首选是可以避光的深色玻璃瓶 。这种包装可以更好地避免强光照射，有利于橄榄油的保存 。
另外，橄榄油和其他食物一样，需要看日期来判断其新鲜程度 。
但有时这里的日期不是生产日期，而是采摘橄榄果实的年份 。判断这个日期的标准当然是越新越好 。
最后，你可以在家里做一个简单的测试，看看手里的橄榄油闻起来香不香 。
简单来说，就是把油放在冰箱里冷藏一段时间 。如果油变硬了，说明买的橄榄油挺香的；如果没有，可以考虑更换西班牙橄榄油的品牌 。
找找这些牌子 。
2019年，在新出版的Evo oleum Guide(《La guía Evo oleum World ' s》)排名前100的特级初榨橄榄油中，西班牙获得冠军第三名 。
Evooleum中最好的橄榄油是Oro Bailén Picual，95分 。它有非常闪亮的绿色、绿色香蕉、杏仁和绿色番茄的香气 。

然而亚军Valdenvero Hojiblanca竟然以0.002的微小分数落败 。和冠军比起来，香气更甜 。
值得一提的是，前十名选手中，除了第五名和第六名来自意大利，其他八名选手均来自西班牙 。简直是欺负人！
如果你想闭眼进西班牙橄榄油，可以直接改列表试试:
3.贾恩·桑图里奥·德·马吉娜
4.阿尔马利瓦生物
7.丰特·里贝拉
8.小测验图片
9.普尔塔-德拉斯别墅
10.克拉迪夫姆

烟点高、耐热性好的西班牙橄榄油确实是比其他油更健康的选择 。
【西班牙橄榄油你真的买对了吗？ 西班牙橄榄油】


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