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干炒野生菌.炒野生菌怎么做如何做好吃？( 二 )


5、先把腊肉片干焙 ， 炼出的油很香 ， 这个腊肉的味道也是炒野生菌非常好的搭配 。
6、开到大火 ， 倒入洗好的青头菌和青椒蒜爆炒5分钟 。
7、加入少许清水 ， 盖上锅盖中火继续焖炒10分钟 。
8、开锅盖 ， 小火3分钟收汁即可 。
9、装盘完成 ， 这些汤汁非常的美味 ， 很下饭 ， 和西餐的汤汁有得一比 。
以上内容参考百度百科-菌子

Q4：炒野生菌为什么要放蒜？
炒野生菌为什么要放蒜？
一般来说 ， 炒野生菌加大蒜只有两种作用 。一 ， 消炎杀菌 ， 二提味增香 ， 野外的环境让野菜 ， 包括野生菌有了特有的酸气 。但是野生菌的营养又比较丰富 ， 爱吃的人也很多 ， 那怎么办呢？可以改造呀 ， 用蒜 ， 讲真就没有蒜不能摆平的味道 。只要拿蒜炝锅热炒 ， 什么异味通通都可以被蒜香遮盖 ， 完全是鲜香了 。
至于其他说的所谓的解毒功能 ， 我觉得那就是扯 ， 不会有这种作用的 。
野生菌要想炒的好吃 ， 预处理也是很重要的 。因为菌类上面会有很多纹路 ， 再加上生长的环境比较特殊 ， 如果直接放进锅里面炒 ， 可能会有一种特别浓重的味道 ， 而炒野生菌之前如果把他放在淡盐水里浸泡过 ， 然后在锅里面放入适量的清水 ， 用大火烧开后再往里面加入适量的食用盐和醋 ， 把浸泡过的野生菌净放进去 ， 焯水两分钟 ， 这样可以让野生菌吃起来更入味 ， 也更加放心 。毕竟臭水的时候可以去除野生菌表面的细菌以及一些脏物杂质 ， 吃起来更加美味 ， 放心 。


Q5：菌怎么炒好吃
一、青椒炒干野生菌
食物：辣椒2-3个、干野生菌适当、盐、姜、葱、蒜、食用纯碱一把 。
流程：
1.晾干的野生菌 ， 先用小水泡软 ， 放进锅中 ， 添加水 ， 食用纯碱 ， 煮三十分钟 。捞出来一个尝一尝熟透就可以(留意一定要有些人看见 ， 由于可能会冒出) 。
2.煮好之后 ， 自来水清洗一洗 ， 一定要多洗几次 ， 直至水变清就可以 。
3.洗好啦的野生菌放到盆中 ， 加小水泡着(假如过多能够晾晒水份 ， 放到电冰箱里冷藏 ， 吃的情况下自来水泡沫就可以) 。
4.把野生菌捏干水份 ， 锅中倒进油 ， 朝天椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜放进锅中进行爆香 ， 添加捏干水份的野生菌和盐煸炒 ， 3-4分钟就可以起锅!(由于野生菌原本便是煮开的 ， 因此略微煸炒就可以) 。
小提示
1.留意以便安全性野生菌一定要用食用纯碱煮了 ， 加蒜炒 。
2.一定要细心清理野生菌 。
二、野山菌炒鹅片
食物：天然的茶树菇、天然的平菇(发制后)各150克、鹅片(半厘米厚)200克、日本国烧汁20ml、黑胡椒碎、色拉油各少量、盐、糖、柱侯酱、酒酿、蒜汁、食用油 。
流程：
1.以盐、柱侯酱、蒜汁和酒酿将鹅片腌渍三十分钟 。
2.开炒菜锅 ， 猛火将鹅片煎高于一切色 ， 取下后放进茶树菇和平菇煸炒 。
3.再放入鹅片 ， 添加日本国烧汁和黑胡椒碎再次煸炒一会儿 。
4.以盐、糖调料 ， 浇上色拉油即成 。
菜肴特点：以野山菌和鹅片相互配合 ， 菌的香味能提高鹅片的食味 。之中需要到汁酱的帮助 ， 这儿能够采用日本国烧汁 ， 它香醇醇厚 ， 能提高胃口 。
三、野生菌爆炒蔬菜
食物：蔬菜、菌类、白砂糖、姜片、盐 。
流程：
1.蔬菜清洗切条 ， 菌类清洗 ， 控干水份 。
2.姜片剁碎沫 。
3.热锅冷油 ， 煸香生姜沫 ， 把蔬菜倒进煸炒掉色 。
4.把菌类添加 ， 一起煸炒十几秒 。
5.添加白砂糖 ， 盐 ， 中火烤三分钟就可以 。
Q6：炒野生菌怎么做如何做好吃
主料
【干炒野生菌.炒野生菌怎么做如何做好吃？】青头菌300g
辅料
青尖椒5个红尖椒10个
大蒜10颗
清炒野生菌的做法步骤
1. 将洗好的菌子切开 ， 小的就不用了


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