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北京二锅头代理加盟 北京二锅头

【北京二锅头代理加盟 北京二锅头】北京二锅头(北京二锅头代理加盟)
随着二锅头技艺国家级传承人高京燕、任克达缓缓推开大门 ， 讲述中国葡萄酒历史文化的红星前门盛远博物馆在闭馆升级4个月后 ， 于5月26日重新开放 。作为一家开在京城中轴线前门大街的酒文化博物馆 ， 红星前门盛远一开业就再次成为“网络名人”的地方 ， 大批酒文化爱好者和时尚大V争相打卡 。

京-京头条采访人员了解到 ， 盛远酒厂是二锅头技艺的发源地 ， 盛远酒厂发明的二锅头技艺在米卡历史悠久 ， 沉淀了浓郁的百年京味 。1949年5月 ， 红星的前身——华北酒类专卖公司实验厂成立 。后来纳入了包括盛远酒厂在内的北京12家老炒锅 ， 独家全面继承了北京二锅头的传统酿造技艺 。1949年9月 ， 红星使用二锅头工艺名称作为产品名称 ， 开创了北京二锅头的类别 。从1965年到1987年 ， 红星管理了昌平酒厂、大兴酒厂、牛栏山酒厂等19个城郊酒厂 ， 致力于传授二锅头技艺 ， 使二锅头酒从一枝独秀发展到百花齐放 。1997年 ， 56度大二被国家技术监督局认定为二锅头酒国家实物标准样品 ， 成为二锅头品类的质量标杆 。北青-北京头条采访人员了解到 ， 为了让消费者喝到纯正优质的二锅头 ， 红星的主流产品始终坚持纯粮固态酿造 。红星的大小纯粮香系列、蓝瓶棉柔纯粮系列、纯粮香系列、蓝花瓷系列等24个产品获得“纯粮固态发酵标志”认证 。在大众光瓶酒领域 ， 尤其是在20到30元左右的价位段 ， 带有纯粮实标的产品非常少见 ， 而红星则表现出对消费者的责任和担当 。

改造后的元圣号博物馆保留了康熙时期元圣号酒庄“前店后店”的传统格局 。店门前 ， 一件件珍贵的历史文物见证了北京二锅头的古今传奇——清康熙十九年(公元1680年) ， 山西临汾赵氏三兄弟赵存仁、赵存义、赵 ， 带着祖传的酿酒技艺来到北京创业 ， 发扬祖先的酿酒事业 ， 创办了前店后厂的酒厂 。前店负责卖烧酒 ， 后厂负责卖 。
清初 ， 酒厂遍布北京 ， 民间酿酒饮酒盛行 。“酒类产品多 ， 首都最好” 。当时北京流行烧酒 ， 三天锅里的凉水凝结成的白酒全部作为产品出售 ， 味道辛辣 。想提高酒的质量的赵氏三兄弟发现 ， 蒸馏、挑酒时 ， 先用凉水将天锅灌满 ， 使酒凝结 ， 从蒸笼中流出的酒叫“酒头” ， 味道辛辣刺激；第三次把天锅换成冷水时 ， 甑出来的酒叫“酒尾” ， 味淡而酸 。只有第二次把天锅换成凉水 ， 甑出来的酒才醇厚甘甜 。于是 ， 三兄弟抛弃了“酒头”和“酒尾” ， 只卖第二壶的上等白酒 。这种“捏头、取尾、取中间”的分段采酒法 ， 就是现在著名的二锅头工艺 。这不仅使盛远的美酒成为京城之最 ， 也是烧酒发展史上的一个里程碑 。这种手艺后来演变成了“看花(酒)采酒” 。传统二锅头酿造工艺采用优质高粱和清香型大曲为原料 ， 通过老五甑工艺 ， 固态发酵和固态蒸馏；最后采用古法观花摘酒 ， 从极品中选出极品酒 ， 捏头捏尾只保留中段正宗精华酒 。

知道了二锅头的来历后 ， 逛逛后坊 ， 可以给人一个二锅头三百年来匠心独运的清单 。工作坊结束后 ， 改变了通常的静态展示方式 ， 采用了场景还原的方式 。游客不仅可以看到井和坑 ， 还可以通过栩栩如生的铜像观看制曲、装甑、蒸馏、储存等传统二锅头技艺 。同时结合多媒体投影、幻影成像、互动透明屏等丰富多彩的展示技术 ， 有趣完整地呈现了北京二锅头酒的传统酿造工艺和真相 。
走过后广场 ， 进入红星展厅 。参观者可以拿着话筒 ， 听红星厂的老战士王口述厂房故事 。还有白酒龙头、红星老厂长高京燕口述的支持郊区酒厂生产二锅头的往事 。据报道 ， 这些珍贵的史料是第一次公开 。


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