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煎血肠怎么煎不散?熟血肠的吃法大全?( 二 )


Q4：血肠除了用来炖酸菜外，还有哪些比较美味的吃法？
蒜泥血肠
原料：血肠700g、葱花、香菜、老汤、酱油、大蒜适量
做法：
1、葱末、香菜末备用，血肠冷水中侵泡备用 。
2、血肠切片，水开以后滑水入锅即刻捞出 。
3、将老汤烧开，将滑水过后的血肠盛入碗中 。
4、撒上葱末香菜末后浇上老汤，加入酱油后蘸血肠用 。
2
酸菜炖白肉血肠
原料：猪血肠、五花猪肉、酸菜、粉丝 。
做法：
1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段;
2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片 。
3、然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成 。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料 。
煎血肠
材料：血肠、蒜、橄榄油、青红辣椒
做法：
1、橄榄油爆香蒜末，码入血肠 。
2、码入血肠后，秘诀就是一勺炖好的酸菜菜汤，没有就不放也可以鸡汤代替 。
3、青红辣椒碎撒上盖上盖子大火收汁即可 。
蒸血肠
材料：猪血肠、姜、蒜末、香菜、酱油、盐、花椒面、鸡精、料酒、胡椒粉
做法：
1、买了的猪血肠简单的冲洗干净，用快刀切厚一点的片 。
2、码在盘子里，切姜蒜末 。
3、取一个碗，里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精、料酒/胡椒粉调匀 。
4、烧开水后把盘子放入笼屉上，把调好的汁浇在血肠上，大火蒸三分钟 。
5、取出后撒香菜末、淋上少许香油 。
猪血肠炒蒜苗
用料：猪血肠、蒜苗、大蒜、辣椒、黑胡椒
做法：
1、坐锅热油，炒香蒜苗，放入蒜苗辣椒，调味 。
2、放入猪血肠，放黑胡椒末提香 。炒至猪血肠出油变色即可 。

Q5：熟血肠怎么吃
一、煎血肠
材料：血肠、酸菜、面条、培根末、苹果片、香叶、洋葱末、红椒丝、黄油、蒜泥、盐、胡椒、油
做法：
1、煎盘烧热，加少许油，将血肠用中火慢慢煎熟 。
2、取锅加黄油，炒香洋葱末、培根末，投入苹果片、香叶、酸菜，翻炒均匀，加水，以中火焖烧至汁水收干 。
3、面条用滚水煮软，用黄油加蒜泥将面条翻炒并加盐、胡椒调味 。
4、将血肠、面条、苹果片、酸菜等装盆，撒上炒熟的红楸丝作装饰 。
注意：血肠煎时须不停翻动，使血肠受热均匀 。
二、酸菜血肠
主料：酸菜 300g、血肠200g、五花肉150g副料：盐15g、葱约10g、姜约10g、鸡精约4g
做法：
1、最好用棒骨熬点高汤，没有的话用白开水也行 。
2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好 。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了
3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分 。
4、先往高汤（或者开水）里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开 。如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟 。如果是外面买的就多炖一下 。出锅前放入鸡精即可 。下次有现成的大骨高汤做起来就
5、还可以加入自己喜欢的豆腐 。
Q6：求菜谱：香煎血肠怎么做的，求详细做法！
香煎血肠的制作材料：
主料：猪血1000克
辅料：猪小肠300克
调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
香煎血肠的做法：
1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成 。
血肠的制作要诀：
本品需白肉汤约500克 。
食物相克猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘 。
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