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自制巧克力的配方 如何自制巧克力

如何自制巧克力(自制巧克力的配方)v豆类水果美食2021-04-07 20:45:39
看了很多用新鲜可可豆做巧克力的短视频 ， 好奇的bb忍不住想试试~ ~
By木木的厨房
用料材料:6个新鲜的可可豆
2:50克黄油
材料:50g淡奶油
材料:细砂糖(根据口味 ， 我喜欢苦的)50g
做法步骤1.我一共买了六个海南的新鲜可可果 ， 都挺好看的 。
2.切开并取出白色的水果 。外面的白色果肉非常薄 ， 可以食用 。酸酸甜甜的 ， 有点像山竹的黏黏的感觉 ， 但是巧克力的制作部分是白色果肉包裹的核心部分 。所以要把白浆发酵烂 。具体方法是把水果放在密封的保鲜盒里一周 ， 放在温暖的地方不动~
3.这是我发酵大约一周半后的样子 。因为是冬天所以用的时间长了一点~ ~一般都是发酵的 ， 只是天气不够温暖干燥所以没有网上视频的颜色那么深那么干 。不过我觉得也差不多了 ， 该下一步考试了~
4.将发酵好的水果冲洗干净 ， 主要是洗去表面的烂果肉 ， 然后放入80℃的低温烘箱中烘干 ， 再用100℃烘烤30分钟 ， 130℃烘烤30分钟 ， 150℃烘烤10分钟 。到这个时候 ， 坚果已经烤好了 。
5.然后去掉可可果的外皮 ， 里面就是巧克力用的可可果~ ~ ~我尝了一下 ， 有点黑巧克力的味道 。
6.将所有的坚果等材料倒入搅拌机中搅打 ， 一直做成精细的巧克力酱~ ~这一步对搅拌机的要求很高 。我用的是大功率破壁机 ， 还可以 ， 但是还是挺精致的 。
7.引入模具 ， 然后放入冰箱成型 。
8.冷冻一小时后脱模 。吃起来有点粒状黑巧克力的味道 ， 比市面上的巧克力更易溶解 。必须冷藏保存 ， 但味道纯正 ， 有天然的感觉 。
做好吃的有技巧 ， 我的每一道菜都有小妙招 。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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【自制巧克力的配方 如何自制巧克力】


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