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包粽子的方法与步骤 包粽子的方法与步骤图英语( 二 )


【粽子馅配料】
腊肉：熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红 。
马莲草：传统用来捆绑粽子的必用物料，绝对的地道和原生态，带有韧劲和香气 。
箬叶：箬是一种竹子的品种，而箬叶也就是一种竹叶，其宽大青翠，非常适合用制作粽子 。
豆沙：一般而言是指红豆沙，可以直接用红小豆和糖制作，也可直接购买 。
金丝小枣：掰开半干的小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间 。拉长1—2寸不断，在阳光下闪闪发光 。
粽叶：南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子，在使用之前直接从园中采摘下来，用热水稍煮一下，就可以用来包裹粽子了 。
线绳：相对于传统捆绑粽子的物料，现代的线绳更加耐用，长度也更好掌握 。
咸蛋黄：这是咸粽中经常使用到的物料，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等 。
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【开始包粽子啦】
特色：
这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美 。
包法：
1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实 。
2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状 。
3、将糯米放入折好的粽叶当中 。
4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住 。
5、用线绳将粽子捆绑结实即可 。
4
南方四角棕
特色：
南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等 。
包法：
1、取一片较大的粽叶，对折 。
2、将双层的下边向上折，用手压实 。
3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状 。
4、将粽叶没有米的部分折过来 。
5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠 。
6、用线绳将粽子捆绑结实即可 。
Q5：粽子咋包的
准备的八宝有:
莲子,黄豆,红赤豆,花生,红枣,蜜枣,豆沙球.
另外准备:圆糯米和粽子叶子
步骤/方法
方法/步骤1:
如何处理粽子叶?
方法/步骤2:
如何处理糯米和馅?
准备的八宝有:莲子,黄豆,红赤豆,花生,红枣,蜜枣,葡萄干,豆沙球.将豆子们都提前泡发好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上. 豆沙买来是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成长条再切成每个月6-10克左右的小剂子,搓圆备用.
方法/步骤3:
2 将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜
涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;
方法/步骤4:
3 将泡发好的豆子,小颗粒的配料馅都倒到米中,加入适量白砂糖,按自己喜
好就可以,也可以不加.搅拌均匀,即可用来包粽子了.(可在米中加入一勺色
拉油或者猪油拌匀,这样在剥粽子的时候会比较不粘一点,但事实上可以不
放油,也满好剥的,我都没有放油.没有很难剥下来的现象.)
留豆沙球红枣蜜枣不加入米中,等会包的时候嵌在粽子中间,当大馅.
方法/步骤5:
方法/步骤6:
如何包粽子?
方法/步骤7:
如何包粽子?
步骤: 超详细的步骤图,我就不用文字描述了.看下面的图就知道拉.
包粽子的时候,叶子的光面朝内包.
如何煮粽子和保存粽子?
将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，
盖上盖子，开煮，上气后煮30-50分钟即可，(看粽子的大小而定)关火，自然
泄气后即可开盖子吃粽子拉 。
保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存
即可 。
方法/步骤8:
方法/步骤9:
方法/步骤10:
方法/步骤11:
方法/步骤12:
注意事项
子瑜妈妈制作心得:
1 煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要
加时间.200克的粽子压一个小时左右.
2 粽子好剥的秘密: 可以在包粽子的时候,用干净带油的布在粽子的光面上
来回抹上一层芝麻油再包;
肉粽子不用加油抹油.
素粽子可在米中加入一勺无气味的色拉油或者猪油,拌匀再包,这样煮出来
的粽子也会很好剥的.粽子压的时间到位,全熟的话,其实不加油也满好剥的.
如果是夹生的话,剥出来肯定散掉.


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