东星斑多少钱一斤 东星斑鱼价格( 二 )
用料：东星斑一条、姜几片、葱几条、大蒜几片、生粉适量、油适量、料酒适量 。
1、东星斑 。
2、片肉切段 。
3、用油盐糖酒生粉腌制半个小时 。
4、起热锅冷油放入姜葱蒜加入鱼肉煎一面变黄再翻一面煎金黄 。
5、煎鱼不能炒来炒去，鱼肉会散开，要中火煎好一面再翻开一面 。
6、煎好放绿色葱段就可以上碟 。
7、香脆 。
Q5：东星斑的做法
东星斑五款做法
福禄东星斑
主料新鲜红东星斑1条，
辅料芦笋60克，黄彩椒20克，蒜粒、姜片 。
调料盐，湿生粉，麻油，胡椒粉（调成碗芡） 。
做法
1. 红东星斑去骨起斑球；新鲜芦笋切段 。
2. 红东星斑球加少许调料腌制底味，七成油温下锅煎制定型、锁住水分，倒起 。
3. 芦笋熟；芥兰花、黄彩椒煸好待用 。
4. 热锅冷油下料头爆香，然后下辅料炒热，再下煎制好的红东星斑球，勾入碗芡，把食物翻匀，即可装盘 。
海皇东星斑
主料：东星斑1条、整鸡1只、老鸭1只、胡萝卜2根 。
辅料：鸡蛋1只、菜心少许、魔芋丝少许、虫草花20g 。
制作：
1、将整鸡、老鸭、胡萝卜、虫草花一起用中火煲8小时，要不停搅动，然后捞出汤渣 。
2、将东星斑去内脏洗净，改刀，片成鱼片，并均匀撒上少许盐 。
3、将菜心和魔芋丝过沸水，白灼一下 。
4、往鱼片里打入一个鸡蛋清，将鱼片和蛋清搅拌均匀，腌上10分钟 。
5、将鱼片放入高汤内烫熟捞出 。
6、将鱼片和菜心、魔芋丝摆盘，盛入高汤 。
7、摆盘，完成 。
提示：
1、“皇汤”的煮制过程中，可用淀粉稍加勾芡，使得汤体浓稠一些 。
2、除了整鸡和老鸭，煲高汤时候也可加入蹄髈，但煮的时候一定要不停搅动，当汤料里的肉全部都化开后，要把汤渣捞出 。
3、胡萝卜应该和其它肉类汤料一起放入冷水里煲，等胡萝卜煮到酥烂无比的时候，可以把尚还成型的胡萝卜捞出来，捣成泥状再放入锅里一起煲 。
4、东星斑不可选择很大的来烹煮，太大的话肉质比较柴，一斤多一条的东星斑最好 。
清蒸东星斑
主料：东星斑1条、红彩椒1个、姜葱少许
调味料：酱油30ml、盐3g、糖5g、芝麻油10ml、白胡椒粉3g
制作：
1、东星斑洗净沥干水分，抹上盐和白胡椒粉腌10分钟；姜、大葱和红彩椒洗净切丝备用 。
2、鱼表面撒上适量葱、姜丝，放入已开的蒸锅内蒸8分钟，然后再焖5分钟 。
3、将酱油、白砂糖和芝麻香油混合搅拌均匀 。
4、在鱼表面放上切好的剩余葱丝、姜丝和红菜椒丝，将烧热的料汁淋在鱼身上即可 。
浪花天香鱼
主料：红东星斑鱼，河虾仁，青豆，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝 。
调料：食用油，盐，味精，黄酒，淀粉，上汤，虾油卤，生抽，白糖 。
做法
1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下 。把虾仁洗净，上浆待用 。将青豆等辅料分别用水焯熟 。
2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头 。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟 。
3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘 。将浸熟的鱼也放入盘中 。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油 。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间 。
翡翠花雕东星斑
主料：大东星斑2条(约1000克)
配料：芥兰调料：精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、绍酒、淀粉、蛋清、精炼油、清汤
做法
1、东星斑整料去骨，劈夹刀片，入味上浆 。
2、芥兰去皮，汆熟，切段，卷在鱼肉片中，上笼旺火蒸熟，码入盘中 。
3、锅中留底油，葱、姜炒香，加入调料、清汤、水淀粉，勾芡，浇在鱼卷上即可 。
Q6：东星斑鱼怎么做好吃
食材
- 东星斑鱼 1条
- 蚝油 25克
- 生抽酱油 15克
- 葱丝 30克
- 姜丝 10克
- 老黄酒 少许
- 盐 适量
- 豆豉酱 半勺
1
将东星斑鱼先解冻，然后刮去鱼鳞，清理内脏，接着清洗干净
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2
在鱼身两面侧分别斜切4刀 。
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