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胡萝卜要不要焯水 炒胡萝卜要焯水么( 二 )


2、防治心血管疾病
胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果 。
3、美容养颜抗衰老
β-胡罗卜素能提高红细胞的活性 。过氧化自由基可加速人体衰老,人们形象地称之为身体的“垃圾” 。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基,这样便起到了延缓衰老的作用 。
治疗皮肤疾病
VA是维持一切上皮组织完整所必需的,而β-胡罗卜能在人体内转化成VA.所以,摄入一定量的β-胡罗卜素,对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义,可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病 。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的`作用 。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎” 。
吃胡萝卜的坏处
胡萝卜是营养食品,吃法不同,吸收到的营养成分也不同,生食可补充纤维素和维生素C,与油炒食用有利于维生素A的吸收与生成 。但是,吃得过多,容易出现皮肤黄染现象,停食后可慢慢消退 。
胡萝卜富含胡萝卜素,在体内可转变成维生素A,参与维护上皮细胞正常功能,防治呼吸道感染 。但维生素A是脂溶性的,需在脂肪存在的情况下胡萝卜素才能转化成维生素A,如果生吃,90%的胡萝卜素就白白流失掉了 。
生吃胡萝卜,可以吸收到胡萝卜中的纤维素,并不能说生吃就完全没有营养 。
如果摄入过多胡萝卜,血液中胡萝卜素含量骤增,大量存积在皮肤内,手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘会出现黄染现象,但中断吃胡萝卜几日后会慢慢褪去 。到目前为止,尚无吃胡萝卜导致维生素A中毒的报道 。
说胡萝卜是小人参,主要还是指它有在体内转化生成维生素A的功能——一可增强免疫力,抗癌防病;二能润泽肌肤,美容健身 。
胡萝卜怎么吃最有营养
一般来说,想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,充分吸收胡萝卜的营养,就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入 。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到这样的效果 。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维 。
在众多吃法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子 。主要有3个原因:首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收 。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率 。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅 。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收 。最后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢 。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得 。
胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用 。
Q4：炒胡萝卜片要焯水吗？炒胡萝卜最好焯水 。
焯水可以去除残留的农药：一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用开水“焯”一下，可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石 。
去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味 。杀死附着在表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些 。
焯水注意事项
第一，水量要足 。
焯烫蔬菜的水量以没过悉数蔬菜为最低极限 。加水量不足，会延伸焯烫时刻，影响蔬菜的质地和口感 。此外，一次参加的菜要适当，假如要焯的菜有许多，主张分几回进行，避免菜量太大降低水温 。
第二，别切太碎 。
蔬菜切太碎，简单丢失原有的菜香，若再经过水焯，其间的维生素和矿物质会很多丢失 。所以，焯菜时应尽量坚持蔬菜形状完好 。
第三，火力要旺 。
足够的火力能够一直让水坚持欢腾状况 。在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失掉活性，然后降低了对维生素C等营养素的氧化效果 。并且沸水中简直不含氧气，也削减了营养素的热氧化丢失 。
Q5：胡萝卜要不要焯水、炒胡萝卜要不要焯水
炒胡萝卜最好焯水，焯水的好处：
1.1、去除残留的农药:一些草酸含量高的蔬菜,如菠菜、茭白、空心菜,用开水“焯”一下,可以避免草酸被人体吸收,与钙结合形成肾结石 。
2、去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味 。
3、杀死附着在表面的微生物,不仅吃起来更安全,颜色也好看一些 。
一般焯水10秒左右即可 。
胡萝卜是生活中常见的一种食材，它的营养丰富，其含有蛋白质、脂肪、糖类、果胶、淀粉、胡萝卜素、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、等营养成分，具有美容养颜、护眼明目、预防便秘等功效，而胡萝卜的质地比较柔软，一般胡萝卜丝在煮好的沸水中焯水10秒左右就能捞出，建议在焯水后再过道冷水，会让胡萝卜的口感更好 。


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