十大名茶之首的西湖龙井，久经不衰，关于它你了解多少？ _茶知识

众多周知西湖龙井是十大名茶之一，在排名上贵为十大名茶之首，更是当今绿茶的代表，素有绿茶皇后之称。西湖龙井起源甚早，历经千年久经不衰，相比其他茶叶，有其独特的魅力所在，关于西湖龙井，大家对其又了解多少，还是只闻其名，未见其身。

文章插图
西湖龙井
关于西湖龙井的起源最早可追溯至唐代，始于宋，闻于元，扬于明，盛于清，在历经千年的历史长河中，经历过寻常百姓家中的常备茶水，到后来成为帝王将相的贡品，备受众多喝茶之人的推崇。

文章插图
西湖龙井
在乾隆年代，曾有过这样一段佳话“国不可一日无君，君不可一日无茶”，说的正是乾隆喜爱西湖龙井的程度。乾隆皇帝曾6次下江南，其中有4次都跑去看西湖龙井的炒制过程，并品茶赋诗。而且在归途之中，都会带着些许西湖龙井送给太后。在老龙井的胡公庙前的十八棵茶树，被乾隆赐名为御茶，年年采制供给太后享用，足以见得，西湖龙井之魅力。

文章插图
十八棵御茶
正宗的西湖龙井只产于杭州市西湖龙井村周围群山，有着一级产区和二级产区之分，一级产区包括龙（龙井村）、狮（狮峰山）、虎（虎跑）、云（云栖）、梅（梅家坞），而二级产区则是除了一级产区的5个地方以外所产的龙井茶，其中品质最佳的西湖龙井当属狮峰山一级产区所生产的龙井。

文章插图
【十大名茶之首的西湖龙井，久经不衰，关于它你了解多少？】西湖群山
在浙江其他地方也盛产龙井茶，但并不是正宗的西湖龙井，龙井茶与西湖龙井的制茶工艺是相同的，在成品干茶的外形上也相差无异，但实际上品质却相差甚远，西湖龙井的产量只占龙井茶总产量的10%左右，十分稀少，所以正宗的西湖龙井在市面上卖出的价格非常昂贵，几乎买不到。

文章插图
产区分布
西湖龙井的茶叶采摘讲究：一早，二嫩，三勤
西湖龙井茶树的种植时间一般在每年的2月份左右，要到4、5月份才开始进行采摘，采摘最早的龙井茶叶是最为珍贵的。
除了要早以外，在这些茶叶中最为细嫩的当属上品。根据采摘嫩度的不同分为莲心、旗枪、雀舌，只采一个嫩芽的称之为莲心，外形似旗如枪的称之为旗枪，采一芽一叶或一芽二叶称之为雀舌。

文章插图
龙井43号茶树
采摘次数多是西湖龙井的一大特色，长久以来，西湖龙井分批次采摘，春前茶是天天采摘或者隔天采摘，中后期才多天采摘一次，全年共采摘30多批次，每次采摘只采大留小。
采摘后的西湖龙井茶叶要经历整整十道制茶工艺的加工
首先要将新鲜采摘的茶叶进行清洗摊放晾晒，然后再对晒好的茶叶进行分类筛选，之后再分别进行青锅、回潮，再度对茶叶二次分类筛选，然后辉锅制成干茶，再对干茶分类筛选，再进行复辉、复筛归堆，最后对西湖龙井干茶进行存储，整整十道工艺。