百吉福芝士片能拉丝吗?芝士片能拉丝吗?( 二 ) _芝士片能拉丝吗

芝士片能拉丝是由干酪的溶化性与拉伸性对于蛋白分子联系的多少决定的。当干酪受到的持续应力强，酪蛋白网络保持完整不破裂的能力强，酪蛋白分子形成内聚性的连续酪蛋白网络结构在受到张力时可以保持联系不断裂，就可以产生拉丝。
当我们选好芝士品种后，可以直接进行加热，一般使用烘烤，利用锅内的温度将只是融化，火不能太大，会导致芝士没有融化就糊了，我们在吃焖饭、意面时都会加入芝士。
Q6：芝士片做披萨会拉丝吗一般披萨是用马苏里拉芝士，这种芝士口味清淡，而且很柔软，加入容易化，切开的时候拉丝也很明显。一般外面卖的那种芝士片在烤的时候不容易熔化，也很难有拉丝的效果。虽然无法像普通披萨一样拉丝，但是用芝士片也是可以做出还蛮好吃的披萨的。
芝士片也能做披萨
用料：面粉若干盐若干糖若干酵母若干油若干水若干香肠若干虾仁若干番茄若干彩椒若干紫甘蓝若干洋葱若干玉米粒若干青豆粒若干胡萝卜粒若干芝士片若干意大利披萨酱若干
芝士片也能做披萨的做法

首先是制作饼底，把面粉，糖，盐，酵母放入揉面机，在低速搅拌的时候缓缓倒入水和一点点油。很快面团就会表面光滑，这样就算揉好了，如果用手揉也是一样的。然后把面团放入一个容器中，放到一个温度达到30到40度，并且有一定湿度的空间里发酵，我是放在有地暖的房间里的。面团发到两倍大的时候，按压排气，再放回去发酵。再次发到两倍大可以直接拿出来醒发，也可以进行第三次发酵，主要看面团的状态。
请点击输入图片描述