面条种类有哪些 人们常说的十大面条，都是什么面?( 三 )
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱 。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面 。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品 。这样会更加符合自己的口味 。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面” 。
扩展资料：
面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃 。
南北两地之面条实有着天壤之别 。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙 。其中生面、干面皆有之 。
北方人以面为主食，因而面食较重其质和量 。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼 。南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意 。
参考资料百度百科-面条
百度百科-刀削面
百度百科-炸酱面
百度百科-油泼面
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