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波士顿龙虾的做法有哪些，8款波士顿龙虾详细制作方法( 二 )


调料:黄油10g ， 现磨岩盐5g ， 黑胡椒6g ， 橄榄油一瓶 ， 蜂蜜芥末酱20g ， 绿豆酱15g 。
练习:
1.波士顿龙虾用开水焯一下 ， 剥去外壳 ， 将虾肉放入密封袋中 ， 加入莳萝、百里香和黄油 ， 然后用真空空机将龙虾抽真空空 ， 65℃低温慢煮30分钟备用 。
2.将芦笋去皮 ， 用橄榄油煎至软而微焦 ， 加盐和黑胡椒调味 。
3.将锅预热 ， 倒入适量橄榄油和黄油 ， 加入煮熟的龙虾肉和其他混合香料 ， 用勺子将汤浇在虾肉上 ， 同时稍微煎一下 。
4.切掉芦笋头 ， 将芦笋铺在盘子里炒熟 ， 放入龙虾肉 ， 边上放一勺蜂蜜芥末酱 ， 点绿豆酱和碎坚果(核桃、杏仁和一些坚果) ， 用上述材料摆盘 。
汤:那汤其实是橄榄油、黄油、香草和一点点龙虾本身的汁液的混合物 。因为炒龙虾的时候 ， 龙虾的汁液会慢慢流出来 ， 所以用黄油、橄榄油、香草 ， 汤汁会逐渐越来越多 ， 然后边炒边把汤汁浇到龙虾肉上 ， 这样上面没炒出来的虾肉就可以充分入味了 。
锡烧火焰黑胡椒龙虾 食材:一只加拿大龙虾 。
辅料:干葱花20g ， 姜片10g ， 大蒜30g ， 杏鲍菇50g 。
调料:黑胡椒汁100克 ， 极鲜酱油10克 ， 黄油30克 ， 白糖15克 ， 鸡粉10克 ， 黑胡椒碎少许 。
练习:[/s2/]
1.将杏鲍菇切成方形颗粒；将加拿大龙虾切成片 ， 加入少许干玉米粉 。
2.烧热油锅 ， 将龙虾煎熟后取出备用；加入杏鲍菇 ， 炒至成熟 ， 一起倒掉 。
3.另起锅 ， 放黄油融化 ， 然后放入干葱、蒜、姜片翻炒 ， 加入黑胡椒汁等调料 ， 将龙虾、杏鲍菇放在一起 ， 调味 ， 翻炒均匀 ， 放入锡纸中 ， 最后将易燃白酒从锡纸中倒出 ， 点在桌上 。


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