红糖糕怎么做又软又好吃？糖糕怎么做又软又好吃?( 二 )
13、成品图 。
Q4：糖糕怎么做糖糕的做法如下：
主料：大米200克 。
辅料：白砂糖250克、酵母粉5克 。
1、大米倒入容器，加入清水500毫升，浸泡3小时 。
2、锅中加入白砂糖，清水200毫升，煮至糖融化 。
3、大米沥干水分，倒入破壁机，倒入糖水，盖上盖子，打成米浆状 。
4、容器中倒入米浆，加入酵母粉，温水搅拌5分钟 。
5、隔水，大火蒸30分钟即可 。
6、出锅装盘，糖糕即可制作完成 。
Q5：糖糕怎么做？糖糕是北方常见的小吃，外边金黄吃起来喷香，趁热咬一口，外酥里嫩又有嚼劲，千万注意别被里面的糖心烫到了嘴 。糖糕虽然好吃易做，但是很多朋友还是留言说自己炸的糖糕容易开裂，糖汁都漏没了 。很多人习惯用开水烫面，这种方法虽然省事，但是面团柔韧欠佳，如果换成煮开水烫熟面粉，经过搅拌来回揉搓面团的延伸性更好，包馅的时候，更容易粘合，炸制的时候，注意全程小火，油温稳定，炸出来的糖糕才不容易开裂，个个圆鼓鼓，空心不流汁 。下面就把详细做法分享给大家，喜欢吃的注意收藏 。
【食材】：普通面粉180克，清水280克，细砂糖30克，鸡蛋1个，面包糠50克
糖心馅：细砂糖70克，普通面粉15克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量 。面粉和细砂糖调匀，制作好糖心馅 。
2、把清水和细砂糖，倒入锅里，打开燃气灶中火加热，刚开始稍微搅拌下，使细砂糖快速融化 。
3、细砂糖融化以后，就不用搅拌了，把糖水煮至沸腾后燃气调成小火，然后快速倒入面粉（180克） 。
4、用筷子快速搅拌均匀烫熟，至面粉无干粉后把燃气关火 。
5、稍微晾凉后，戴一次性手套把面团揉至光滑，没有一次性手套的，如果揉面有点沾手，可以在手心里抹点食用油防粘 。
6、把揉匀的面团搓成长条，然后揪成30克一个的小剂子，差不多可以分成14个，把剂子全部揉成圆形 。
7、用手掌按扁，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的厚面片 。
8、取一个面片，舀入2勺糖心馅，然后用包包子的方法包紧收口，一定要捏紧，不然炸制的时候糖心会流出来 。
9、把包好的糖心饼，用手掌按扁成饼状，全部做好 。
10、把鸡蛋打散成全蛋液，把糖心饼放入挂上一层蛋液，放入面包糠里，扑满面包糠 。
11、炸锅倒入适量植物油烧至6—7成热，下入裹好面包糠的小剂子，小火慢慢炸制金黄，注意翻面 。
12、炸好的糖心饼要全部浮起，注意全程小火，火大了容易开裂，流出糖汁 。
13、把炸好的糖心饼，沥干油脂，放入铺了油纸的盘子里，金黄诱人 。
小贴士：
1、食材里的面粉是普通面粉，就是平时包饺子蒸馒头那种 。
2、烫面的时候，一次性倒入面粉，用筷子快速搅拌均匀 。
3、炸制的时候全程用小火，不可以用大火，容易炸裂 。
Q6：糖糕怎样炸又酥又软炸糖糕又脆又软的秘诀是配方以及炸制方法、火候，具体操作如下：
主料：中筋面粉180克；水300克；糖30克 。
辅料：糖桂花10克；熟糯米粉15克；白糖60克 。
具体步骤如下：
1.白糖30克和300克水放入锅里 。
2.熬糖浆，把糖浆煮到总量只有300克 。
3.立即把滚开的糖浆倒入面粉中，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉的状态 。
4.晾到稍温，手上沾油把面团揉光滑 。手上沾油不会沾面团，而且面团里也有了些油，炸出来表皮会酥脆 。
5.面团分成30克的剂子 。
6.糖桂花捞出桂花，尽量少带糖汁，和白糖和熟糯米粉一起放入碗里 。没有熟糯米粉可以用熟面粉代替 。
7.搅拌均匀就是糖馅 。
8.面剂压扁，包入桂花糖馅 。
9.可以包成扁圆型，也可以包成饺子型 。
10.油温5成热，入锅炸 。中火炸，不要急着翻动，让其自己漂起了 。
11.漂起来后翻面炸，炸到两面金黄就可以捞出 。
12.外皮酥脆，里面柔软香甜的桂花味的糖糕就做好了，趁热吃即可 。
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